Redacción
Al contrario de lo que se suele crecer, los cacahuetes no son un fruto seco sino una legumbre: de ahí que sean ricos en proteínas (26%). Son, no obstante una legumbre peculiar, no solo crecen bajo tierra sino que contienen abundantes grasas (casi un 50%), lo que los hace muy calóricos (571 cal/100 g).
Una buena parte de estas grasas son monoinsaturadas y poliinsaturadas, a cuyo efecto cardiosaludable se suma el antioxidante de los polifenoles. Una ración de 30 gramos procura el 35% del ácido fólico que se precisa al día, el 25% de la vitamina E y el 23% de las B, y B3.
El maní contiene de 32 a 35% de proteínas y de 40 a 50% de grasa, además contiene tiamina, riboflavina y niacina, compuestos altamente nutritivos pertenecientes al grupo de vitaminas B, por lo que resultan importantes en la alimentación para aquellas personas que tienen prohibido, por algún padecimiento, consumir proteínas y grasas animales. Sin duda una excelente opción natural.
El maní es un alimento muy versátil; se puede consumir crudo, asado al horno, frito, como ingrediente de platos dulces y salados. Asimismo, con él se elabora aceite, harina y una pasta conocida como manteca de cacahuete que sustituye a la mantequilla de leche en numerosos países, particularmente en EEUU.
Nuevamente, la madre naturaleza nos brinda uno de los alimentos más sabrosos y sustanciosos que podemos imaginar; aprovechar su valor nutritivo y los aportes que ofrece a la salud es responsabilidad de cada persona, al igual que su consumo moderado y su adecuada combinación para disfrutar al máximo sus increíbles propiedades.