Hay muchos contendientes por lo que podría considerarse la cerveza australiana por excelencia.
Solo por números, podría ser la Great Northern Super Crisp Lager más vendida. Por historia, seguramente es Cascade, la cervecería en funcionamiento continuo más antigua del país. Es difícil pensar en marcas más icónicas que las latas XXXX y VB. O tal vez la corona debería ir a Stone and Wood por ser pionera en la exclusiva Pacific Ale australiana.
Pero el recién llegado al oeste de Australia, Spinifex Brewing Co., tiene un reclamo tan fuerte como cualquier otro, con su gama Taste of Australia que incorpora botánicos australianos que incluyen mirto de limón, zarzo y cera de Geraldton en estilos de cerveza tradicionales como las cervezas de verano, ámbar y pálidas.
La idea surgió del hombre de Noongar, Mick Little, y su compañero, el oficial de policía convertido en cervecero John Gibbs, quienes comenzaron a jugar con sabores e ingredientes que han sido básicos en la comida indígena durante miles de años.
Después de un par de años de experimentación, se les unió el exsoldado de Broome, Adam Barnard, quien vio el potencial para crear «un género completamente nuevo de cerveza artesanal que nunca antes se había hecho», al tiempo que impulsaba los negocios indígenas. , oportunidad y empleo al obtener ingredientes locales e inyectar dinero en las comunidades locales.
“Los productos botánicos son una gran pasión para John Gibbs, nuestro cervecero principal, por lo que experimenta constantemente con otros productos botánicos que podemos usar, todos nativos de Australia”, dice Barnard, CEO de Spinifex. «Hay mucho más por hacer y seguiremos sacando nuevas cervezas y nuevas recetas, y las de mejor rendimiento se incluirán en nuestra gama principal y otras pueden ser de temporada».
El veterano del ejército australiano Barnard también estaba decidido a honrar a sus camaradas y su cuñado, quienes se suicidaron después de sufrir un trastorno de estrés postraumático durante su servicio en Afganistán. La mitad de las ganancias de cada F88 lager vendida se destina a apoyar desafíos militares. La combinación del aspecto militar, el apoyo a las oportunidades indígenas y las cervezas únicas crearon una historia convincente y Barnard dice que la reacción fue de éxtasis cuando se lanzaron en febrero de 2020, solo para detenerse un mes después cuando Covid-19 cerró el país. .
Después de un breve giro para producir desinfectante para manos, Barnard dice que la compañía ha regresado con su gama Taste of Australia ganando medallas en el prestigioso London Beer Competition, y Western Australia Pale Ale infundida con cera Geraldton obteniendo una medalla de plata en Perth de este año. Premios Reales de la Cerveza.
Pero a pesar de lo valiosas que puedan ser las causas detrás de ellas, Spinifex es muy consciente de que cuentan de poco si las cervezas no resuenan con el público bebedor y la experimentación continúa para equilibrar la innovación con la accesibilidad.
“Es realmente interesante lo bien que se ha recibido”, dice Barnard. “Con el tiempo, hemos reducido la fuerza de algunos de los ingredientes nativos para hacerlo más convencional. Hemos establecido alturas bastante vertiginosas y queremos asegurarnos de que nuestra cerveza sea potable para la mayoría, no solo para la minoría que podría disfrutar de la artesanía”.
HÉROES LOCALES
El experto residente de Smart Craft Beer Club, Michael Taberner, elige algunos clásicos australianos.
MODUS XPA: Gracias en gran parte a la XPA de Balter, el estilo “Extra Pale Ale” realmente ha despegado en los últimos años. A pesar de que la mayoría de las cervecerías tienen una versión en su rango principal, el Modus XPA está por encima. Tropical, fácil de beber y baja en calorías, final fresco y limpio: esta es una cerveza que se ha convertido en un favorito de los viernes. Una gran cerveza de imitación para el trabajo mientras cocina la barbacoa, mira el partido de fútbol o cuando acaban de recoger su comida del restaurante, es difícil superar un XPA.
SALSA CARIBE NIEBLA BRUMOSA PALE ALE: Me gusta pensar en Hazy Pales como los primos australianos de primera generación de una NEIPA de estilo estadounidense. Algunos cítricos tropicales, suavizados por la tez brumosa, es muy fácil de beber y una cerveza excelente y accesible. Perfecto para los veranos australianos, no es de extrañar que este estilo esté cobrando impulso en todo el país a medida que los cerveceros le dan su propio toque a los estilos tradicionales.
WAYWARD TODOS LOS DÍAS LAGER: Elaborada para los australianos cotidianos, aquí hay una cerveza que puedes respaldar si quieres una cerveza que sepa, bueno, a cerveza. Es menos desafiante en el paladar que una pilsner más tradicional, es muy familiar y todavía se elabora con ingredientes de alta calidad. Una cerveza lager tradicional tiene un punto débil para la mayoría de los fanáticos de la cerveza australiana, y esta aún le permite apoyar un negocio local independiente. ¿Qué no se podría amar?
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Publicado originalmente como Cómo se han capturado los sabores por excelencia de Australia en la cerveza artesanal
