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Una agencia de la Organización Mundial de la Salud, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC), ha declarado que el edulcorante artificial aspartame es un posible carcinógeno humano.
Esto podría tener implicaciones importantes para Coca-Cola Co., con sede en Atlanta, que utiliza aspartamo en algunos de sus productos, como Diet Coke, Coke Zero Sugar y otras bebidas dietéticas y Zero.
Coca-Cola dice que la investigación muestra que el aspartamo «es seguro para que la gente lo consuma». También lo hace la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos.
Entonces, ¿qué es exactamente el aspartamo y cómo ha evolucionado esta controversia?
Esto es lo que necesita saber.
¿Qué es el aspartamo?
El aspartamo es un edulcorante químico que es unas 200 veces más dulce que el azúcar. Se introdujo para reemplazar el azúcar como edulcorante.
El aspartamo es un dipéptido compuesto principalmente de dos aminoácidos: fenilalanina y ácido aspártico. Cuando se combinan para formar aspartamo, producen un sabor intensamente dulce, según la FDA.
¿En qué se encuentra el aspartamo?
El aspartamo se encuentra en los edulcorantes Equal, NutraSweet y Sugar Twin. Se utiliza como edulcorante de refrescos y otras bebidas, medicinas, chicles sin azúcar y caramelos.
El aspartamo no es estable al calor, por lo que normalmente no se usa en productos horneados.
¿Cuándo se introdujo el aspartamo?
El aspartamo fue descubierto en 1965 por James M. Schlatter, quien estaba investigando medicamentos antiulcerosos y «descubrió la dulzura completamente por accidente, después de lamerse el dedo, en contra de las normas de seguridad laboral», según un estudio sobre el aspartamo publicado en la revista Nutrientes.
La FDA emitió por primera vez una regulación para el aspartamo en 1974 para su uso como edulcorante de mesa y en goma de mascar, cereales fríos para el desayuno y bases secas para ciertos alimentos, incluidas bebidas, café y té instantáneos, gelatinas, pudines y rellenos, y productos lácteos y aderezos. .
Desde entonces, la FDA aprobó el aspartamo para otros usos, incluso como edulcorante de uso general en 1996.
¿Cuándo comenzó la controversia sobre la seguridad del aspartame?
Una serie de artículos de investigación publicados por UPI en 1987 informaron preocupaciones sobre los posibles efectos del aspartame en la salud.
En 1996, los investigadores publicaron un estudio que analizó las tasas de tumores cerebrales y los factores ambientales, incluido el aspartamo, y concluyeron que «es necesario volver a evaluar el potencial cancerígeno del aspartamo».
Numerosos otros estudios a lo largo de los años han analizado los efectos del aspartamo en la salud.
La FDA concluyó que el aspartamo «es seguro para la población en general cuando se elabora con buenas prácticas de fabricación y se usa en las condiciones de uso aprobadas».
La Sociedad Estadounidense del Cáncer dice que la ingesta diaria aceptable de aspartamo de la FDA es de 500 mg por kilogramo de peso corporal por día. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria recomendó un umbral más bajo de 40 mg por kilogramo de peso corporal por día, lo que requeriría que un adulto que pese 132 libras beba diariamente 12 latas de un refresco dietético con el nivel máximo permitido de aspartamo. La cantidad de aspartamo en los refrescos «puede ser de 3 a 6 veces menor que los niveles máximos permitidos», según la Sociedad Estadounidense del Cáncer.
La Asociación Estadounidense de Bebidas dice: «Durante más de cuatro décadas, la FDA ha confirmado con seis revisiones separadas que el aspartame es seguro para el consumo humano, la más reciente en 2021».
2023 The Atlanta Journal-Constitución.
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Citación: ¿Qué es exactamente el aspartamo y cuál es la controversia? (2023, 14 de julio) recuperado el 16 de julio de 2023 de https://medicalxpress.com/news/2023-07-aspartame-controversy.html
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