El ingrediente clave del chocolate se ha disparado en los mercados de materias primas a lo largo de 2024. Los precios spot del chocolate cacao comenzó el año alrededor de 4.200 dólares la onza, luego alcanzó un máximo histórico de más de 12.000 dólares la onza a finales de abril antes de estabilizarse por encima de los 9.000 dólares.
Factores como las enfermedades de los cultivos, El Niño, los precios al productor y la especulación del mercado jugaron un papel importante en el histórico aumento de los precios del cacao.
«Los factores del lado de la oferta siguen siendo un problema importante, y creo que seguirán siéndolo durante los próximos años», dijo Paul Joules, analista de materias primas agrícolas de Rabobank.
A medida que la industria del chocolate se enfrenta a mayores costos de insumos, los consumidores están sintiendo la presión y los proveedores de chocolate están comenzando a considerar alternativas.
«Si miramos desde el ángulo del consumidor, ciertamente diría que lo peor está por venir», dijo Joules. «En términos de los aumentos de precios que van a enfrentar, incluso si viéramos una gran reducción en los precios de los futuros de materias primas, porque probablemente seguiríamos viendo ese aumento en el taller en los próximos meses».
Cargill ahora está considerando ingredientes alternativos al cacao para elaborar sus productos de chocolate. La empresa de alimentos y bebidas se asoció con Voyage Foods en abril para producir alternativas.
«No es que tengamos una gran demanda de que todos digan que simplemente necesitamos la mayor cantidad posible de chocolate sin cacao durante los próximos seis meses, porque estas son marcas históricas y queridas», dijo el cofundador de Voyage Foods, Adam Maxwell. «Por eso, es mucho más que simplemente, vamos a cambiar este ingrediente por ahora».
Mire el vídeo de arriba para obtener más información sobre las causas de este aumento prolongado de precios y lo que sigue para la industria.
