El nombre «Kayra» se deriva de la raíz de Kerala, «Kera», que significa tierra de cocos. «Kayra refleja la esencia auténtica y contemporánea de nuestra cocina, extraída de recuerdos de sabores y recetas transmitidas para brindar un viaje culinario único a través de los ricos sabores y tradiciones de Kerala», explicó Meriam. Este nombre simboliza el papel central del coco en la cocina de Keralan, un tema que es evidente en muchos de los platos de Kayra.
En 2023, Kayra se mudó a una ubicación más destacada en un centro comercial de barrio de lujo, Bangsar Village, un espacio encantadoramente decorado con murales y colores cálidos y acogedores. “Decidimos trasladar a Kayra a Bangsar Village para mejorar la experiencia gastronómica y llegar a un público más amplio. La medida nos permitió brindarles a nuestros clientes un ambiente más accesible y cómodo”, dijo. Esta medida ha permitido a Kayra continuar con su misión de llevar los ricos sabores de Kerala a un público más amplio, combinando recetas tradicionales con presentaciones contemporáneas.
Meriam describe la comida de Kayra como “cocina moderna de Kerala”, que resume acertadamente los platos abundantes pero elegantemente presentados que se encuentran allí. «Si bien se mantiene fiel a los sabores y técnicas tradicionales de Kerala, como se puede ver en nuestros platos grandes más tradicionales, introduce elementos y estilos de presentación contemporáneos, que lo distinguen de la comida convencional de Kerala», dijo Meriam. “Para mí, al crecer en una familia numerosa, lo que recuerdo es cenar en la mesa comunitaria y los platos creados en Kayra se basaron esencialmente en eso. Tomemos, por ejemplo, el moilee de pescado es un plato reconfortante para mí, y las comidas de estilo comunitario son el corazón de todos los malayos, por lo que tomamos estos elementos y se nos ocurrió algo que fuera reconfortante y al mismo tiempo sabroso, algo que todos disfrutarían juntos y hoy. Conocemos a Kayra, es conocida por su pescado Moilee Biryani”.
