Un cantinero crea cócteles especiales elaborados con Casamigos en la fiesta de apertura de Alo Miami en Miami, el 16 de diciembre de 2021.
Jason Koerner | Getty Images
CHICAGO — La industria de las bebidas espirituosas está superando los vientos en contra económicos para satisfacer las preferencias cambiantes de los consumidores a medida que reduce el dominio de la cerveza.
La cuota de mercado de ingresos de bebidas espirituosas creció del 28,7 % en 2000 al 42,1 % en 2022, superando a la cerveza por primera vez, según el Consejo de bebidas espirituosas destiladas de Estados Unidos. La cerveza tiene una participación de mercado del 41,9%, dijo.
La organización comercial, que celebra su 50 aniversario, celebró su conferencia anual esta semana en Chicago. El evento reunió a ejecutivos de bebidas espirituosas, líderes comerciales, expertos en destilación y partes interesadas de la industria para reflexionar sobre las tendencias clave que impulsan, pero también ralentizan, el crecimiento en la industria este año.
A pesar de los problemas de la cadena de suministro y la alta inflación, la industria de bebidas alcohólicas tiene mucho por lo que brindar en estos días, dijo Chris Swonger, presidente y director ejecutivo de DISCUS.
«Esta es una gran historia de éxito estadounidense», dijo Swonger sobre la supremacía de participación de mercado de la industria. «Estamos enfocados en continuar manteniéndonos a la vanguardia a través de la perseverancia y asegurando que continúen todas las tendencias positivas que estamos viendo».
Mientras la industria de las bebidas espirituosas trabaja para mantener su primer puesto este año en medio de los temores de una recesión, aquí hay algunas tendencias clave que los líderes de la industria que hablaron con CNBC ven dando forma al negocio hoy.
1. Las marcas famosas roban el centro de atención
Un número creciente de celebridades está invirtiendo su tiempo y dinero en el negocio de las bebidas espirituosas.
Desde estrellas de cine hasta atletas, modelos y músicos, celebridades de todo tipo respaldan marcas, se involucran con la destilación, deciden perfiles de sabor o forjan asociaciones dentro de la industria.
Esos acuerdos han demostrado ser lucrativos. En 2017, el actor George Clooney y sus copropietarios vendió la marca de tequila de rápido crecimiento Casamigos a Diageo por $ 1 mil millones en un retiro de efectivo que ha motivado a otros a participar en la acción.
«Vi que había mucho éxito en el espacio de las celebridades del tequila y eso me intrigó», dijo el actor Mark Wahlberg durante un panel en la conferencia de Chicago.
Wahlberg lanzó la marca de tequila Flecha Azul a principios de este año con el cofundador mexicano Aron Márquez. La pareja ha estado viajando por todo el país promocionando la marca, que Wahlberg promocionó como «la bebida del verano».
«Tengo algunos amigos que tienen éxito en este negocio y me gusta vencerlos en todo lo que hago», dijo Wahlberg.
«Pero es más que solo el nombre», agregó. «Todo lo que hemos hecho desde el principio se trata de la calidad del producto».
Wahlberg se une a otras personas de alto perfil que aprovechan su celebridad en el panorama de las bebidas alcohólicas, incluidos Ryan Reynolds, Sean «Diddy» Combs, Kendall Jenner, Dwayne Johnson, Michael Jordan y David Beckham.
2. La premiumización impulsa las bebidas espirituosas de lujo, RTD
Durante la pandemia de Covid-19, los consumidores desarrollaron un gusto por los licores de mayor calidad y se acostumbraron a beber fuera del bar en forma de cócteles listos para beber.
Las marcas de lujo aumentaron un 4% en 2022 en comparación con 2021, según DISCUS. Los datos del grupo no rastrean la participación que las marcas de lujo tienen en general en el mercado de las bebidas espirituosas.
La tendencia, caracterizada por la voluntad de los consumidores de gastar más en botellas premium, ha llevado a un auge de las ventas de tequila, whisky americano y otras bebidas espirituosas.
Las ventas de tequila aumentaron un 21%, mientras que el whisky americano subió un 19% en 2022, dijo DISCUS.
Mientras tanto, los cócteles premezclados, incluidas las bebidas RTD a base de bebidas espirituosas, siguieron los pasos de esta tendencia. En 2022, la categoría creció un 35,8 % hasta los 2200 millones de dólares en ventas.
Las marcas están satisfaciendo la sed de RTD basados en bebidas espirituosas diversificando sus ofertas de productos.
Holla espíritus es una empresa de vodka con sede en Pensilvania que ingresó al espacio RTD el año pasado con una línea de bolsas de cóctel a base de vodka mezcladas con vodka orgánico y agua de coco. Sus sabores incluyen lima, sandía y papaya.
«Estos han sido una excelente adición a nuestra cartera porque se ha convertido en una expectativa muy común de las marcas», dijo el presidente de Holla, Patrick Shorb.
3. Las bebidas sin alcohol o con bajo contenido alcohólico son alternativas interesantes
En los últimos años, las principales empresas de bebidas alcohólicas, como Heineken, y se han sumado a la moda de las bebidas sin alcohol y con bajo contenido de alcohol.
La demanda de estas alternativas ha crecido entre los consumidores que quieren beber menos, o aquellos que pueden querer abstenerse por razones personales o de salud.
La cerveza y la sidra, el vino, las bebidas espirituosas y los productos RTD sin o con bajo contenido de alcohol crecieron más del 7 % en volumen en 10 mercados globales clave en 2022, según IWSR Drinks Market Analysis.
«Especialmente, las generaciones más jóvenes beben menos y beben con más intención cuando lo hacen», dijo Tobin Ludwig, cofundador de Compañía de cócteles Hella
La empresa utiliza sabores botánicos y especias para darle un toque especial a su línea de bebidas sin alcohol.
«Ya no necesitas el alcohol para socializar y divertirte. De hecho, para muchos, el alcohol era visto o experimentado como un detractor y elegir opciones sin alcohol ahora es socialmente aceptable y en algunos segmentos del movimiento de la curiosidad sobria, es la norma, no la regla». excepción”, agregó.
4. Los consumidores conscientes quieren una historia
Los consumidores de hoy quieren sentirse cada vez más conectados con marcas que comparten sus valores. Las empresas están aprovechando esta oportunidad al destacar sus esfuerzos en sostenibilidad, contribuciones a las comunidades locales y compromisos con la diversidad.
La tendencia continuará a medida que los consumidores expresen más sus prioridades y comiencen a responsabilizar a las empresas por sus prácticas.
Más marcas que nunca utilizan envases ecológicos para sus productos como una forma de limitar su huella ambiental. Los licores artesanales, producidos típicamente por pequeñas destilerías que utilizan ingredientes y materiales de origen local, también han ganado popularidad en los últimos años.
Además, las marcas están redoblando su apuesta por iniciativas vinculadas a la diversidad.
Jomaree Pinkard, CEO y directora general de Berrendodijo que esto “no solo es un bien social, sino que es un buen negocio para todos”.
La compañía ejecuta programas de incubación y aceleración para desarrollar el talento negro dentro de la industria de las bebidas espirituosas. Su investigación encuentra que, si bien los afroamericanos representan el 12 % de los consumidores de alcohol en todas las categorías, constituyen solo el 7,8 % de la fuerza laboral del sector y el 2 % de los ejecutivos de la industria.
Pinkard dijo que esto «debería ser alarmante para los accionistas» a medida que los consumidores se vuelven más conscientes de las formas en que las marcas interactúan con las comunidades marginadas.
5. La cadena de suministro y los problemas inflacionarios persisten
El aumento de los costos de las botellas de vidrio, el aceite utilizado para el envío de carga y otras partes del complejo ecosistema de la industria de las bebidas espirituosas ha sido un desafío para algunas empresas. En ciertos casos, las perturbaciones en la cadena de suministro han llevado a aumentos de precios que los consumidores han absorbido.
La industria ha experimentado cierto alivio tras el levantamiento de los aranceles de represalia de la UE y el Reino Unido sobre los whiskies estadounidenses. Esto ha permitido a los destiladores recuperar su posición en estos mercados internacionales clave, pero es posible que algunas de las protecciones caduquen pronto.
Lisa Hawkins, jefa de comunicaciones y asuntos públicos de DISCUS, dijo que es «crítico que estas tarifas se eliminen de forma permanente» para mantener el impulso en la industria de las bebidas espirituosas.
Si no se llega a un acuerdo a finales de este año, se aplicará un arancel del 50 % en la UE a todos los whiskies estadounidenses a partir de enero.