Redacción
El máximo exponente de la grasa monoinsaturada, y es un componente primordial de la Dieta Mediterránea. El aceite de oliva es un jugo natural que conserva el sabor, aroma, vitaminas y propiedades de la aceituna. El aceite de oliva es el único aceite vegetal que puede consumirse como es – recién exprimido de la fruta.
Los efectos beneficiosos para la salud del aceite de oliva se deben tanto a su alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados y su alto contenido de sustancias antioxidantes. Los estudios han demostrado que el aceite de oliva protege contra las enfermedades del corazón mediante el control de colesterol LDL ( “malo”), mientras que elevan los niveles de colesterol HDL (el colesterol “bueno”). Ningún otro tiene gran cantidad de grasas monoinsaturadas como el aceite de oliva-principalmente ácido oleico.
El aceite de oliva es muy bien tolerada por el estómago. De hecho, la función protectora del aceite de oliva tiene un efecto beneficioso sobre las úlceras y gastritis. El aceite de oliva activa la secreción de hormonas biliar y pancreático mucho más natural que las drogas recetadas. Por lo tanto, disminuye la incidencia de la formación de cálculos biliares.
Aceite de oliva y la enfermedad cardíaca
Los estudios han demostrado que las personas que consumieron 25 mililitros (ml) – 2 cucharadas – aceite de oliva virgen al día durante 1 semana mostraron una menor oxidación del colesterol LDL y los niveles más altos de compuestos antioxidantes, especialmente fenoles en la sangre.
Pero mientras todos los tipos de aceite de oliva son fuentes de grasa monoinsaturada, aceite extra virgen de oliva, de la primera prensada de las aceitunas, contiene altos niveles de antioxidantes, en particular la vitamina y fenoles, ya que es menos procesado.
Aceite de oliva y cáncer de colon
Investigadores españoles sugieren que el aceite de oliva incluido en su dieta también puede ofrecer beneficios en términos de prevención de cáncer de colon. Sus resultados del estudio mostraron que las ratas alimentadas con una dieta suplementada con aceite de oliva tenían un menor riesgo de cáncer de colon que aquellos alimentados con aceite de cártamo. De hecho, las ratas que recibieron aceite de oliva tenían tasas de cáncer de colon casi tan bajo como los alimentados con aceite de pescado, que varios estudios han vinculado a una reducción en el riesgo de cáncer de colon.
Los tipos de aceite de oliva
En general, el aceite de oliva se extrae por presión o aplastamiento de las aceitunas. El aceite de oliva viene en distintas variedades, dependiendo de la cantidad de procesamiento implicados. Variedades se incluyen:
Virgen extra – considerada la mejor, menos procesados, es el aceite del primer prensado de las aceitunas.
Virgen – a partir de la segunda edición.
Pure – es objeto de algún tratamiento, como el filtrado y refinado.
La luz adicional – sea objeto de procesamiento considerable y sólo conserva un sabor de oliva muy suave.
¿Cómo cuidar de su aceite de oliva?
Mantenga el aceite de oliva en un lugar fresco y oscuro, cerrado herméticamente. El oxígeno promueve la ranciedad. El aceite de oliva es como otros aceites y puede ir fácilmente rancia cuando se expone al aire, la luz o altas temperaturas.
Por supuesto, puedes comprar aceite de oliva extra virgen en cualquier tienda de abarrotes.