COPENHAGUE (AP) — Desde entonces los humanos han viajado al espaciosus comidas allí han demostrado ser, bueno, nada del otro mundo.
Pero eso podría cambiar después de que un chef con estrella Michelin se asociara con la startup Space Perspective, con sede en Florida, para llevar la alta cocina a nuestra atmósfera superior a finales de 2025.
Seis invitados ascenderán a bordo de la nave espacial Neptuno a la estratosfera, donde disfrutarán de una experiencia gastronómica inmersiva servida por el chef danés Rasmus Munk, galardonado con una estrella Michelin.
Munk, de 33 años, viajará con los invitados y servirá la comida él mismo, desde una pequeña cocina. Dice que su menú estará inspirado en el impacto de la innovación espacial.
«Queremos contar historias a través de la comida», dice Munk. «Queremos hablar y resaltar algunas de las investigaciones que se han realizado durante los últimos 60 años».
«Creo que eso tendrá un impacto aún mayor cuando estés allí arriba y mires hacia abajo», añadió Munk, quien volará con los seis compradores de boletos.
La nave espacial Neptuno es más un globo que un cohete. La compañía dice que su cápsula presurizada, unida a un globo, se elevará a una altitud de alrededor de 100.000 pies (30.480 metros) sobre el nivel del mar, donde los invitados cenarán mientras contemplan la salida del sol sobre la curvatura de la Tierra.
Los organizadores prometen una experiencia fuera de este mundo para aquellos con apetito de aventuras. Pero un menú tan astronómico viene con un precio astronómico apropiado: 495.000 dólares por entrada.
Los organizadores dicen que el viaje durará seis horas y que todavía están en conversaciones con posibles participantes.
Es una de las últimas ofertas de empresas privadas que incluyen Blue Origin, Virgin Galactic y EspacioX.
Técnicamente, el vuelo no llegará al «espacio»: la nave espacial Neptuno ascenderá a unas 19 millas (30 kilómetros), muy por debajo de la línea de Karman, el límite que separa la atmósfera de la Tierra y el espacio exterior, que está a unas 62 millas (100 kilómetros) de la Tierra. .
Se espera que el menú de Munk esté muy lejos de las comidas consumidas por los astronautas del pasado y del presente.
El primer hombre en el espacio, el cosmonauta soviético Yuri Gagarin, se metió en la boca pasta de carne y hígado con un tubo de aluminio.
Para ahorrar peso, los astronautas a bordo de la Estación Espacial Internacional suelen cenar platos envasados en recipientes rehidratables, incluidas sopas y guisos.
Ha habido algunas excepciones. En 2006, el maestro chef francés Alain Ducasse creó comida gourmet especial que podría usarse para comidas de celebración a bordo de la ISS. Las conservas incluían ingredientes típicos mediterráneos, como aceitunas, tomates, codornices y pez espada.
Aunque Munk es misterioso acerca de su menú, dice que planea incorporar estrellas que brillan en la oscuridad hechas de aerogel y proteína de medusa.
«También estamos trabajando en un trozo comestible de basura espacial procedente de un satélite», afirmó.
«Y luego queremos hablar sobre algunas de las cosas que suceden en el planeta… desde la deforestación hasta el aumento de las temperaturas y la basura en nuestros mares», añadió.
El restaurante Munk’s Alchemist de Copenhague, la capital danesa, ostenta dos estrellas Michelin desde 2020, y el año pasado ocupó el quinto puesto como mejor restaurante del mundo.
Los huéspedes cenan en un menú de 50 “impresiones” comestibles y la experiencia está acompañada por artistas e instalaciones, todo ello ambientado en la propia arquitectura del restaurante: un antiguo taller de construcción de escenarios de teatro en Copenhague.
En el centro del restaurante hay una gran cúpula de planetario, donde los huéspedes comen rodeados de proyecciones de la Tierra vista desde el espacio, océanos, bosques e incluso un corazón que late.
«Creo que la buena mesa, en general, está cambiando mucho», dice Munk. «Y creo que usted, como huésped, necesitará más experiencia en el futuro».
El escritor danés sobre gastronomía y vinos Rasmus Palsgaard dice La gastronomía se centra cada vez más en la experiencia.y menos sobre lo que hay en el plato.
«Más personas ricas o grandes empresas desean realmente crear algo especial que sea más que una comida», dice. «Se trata de mucho más que solo la comida que se sirve frente a ti».