El restaurante con sede en Lima, dirigido por los chefs Virgilio Martínez y Pia Leon, le quita la corona al danés Geranium.
El restaurante peruano Central, de los chefs Virgilio Martínez y Pia León, fue coronado el martes por la noche como Mejor Restaurante del Mundo 2023 por el influyente ranking 50 Best Restaurants.
El restaurante limeño fue premiado por su cocina que celebra «la diversidad de ingredientes», así como «la historia y las tradiciones» del Perú, según los 50 Best, que celebraron su ceremonia de premiación este año en Valencia, España.
“Gracias a todas las personas que de diferentes maneras nos han acompañado en la vida de CENTRAL y han sido parte de esta ruta diferente, en diferentes momentos desde la apertura”, dijeron los dueños del restaurante en las redes sociales.
“Representamos un territorio, una diversidad y una cultura”, exclamó Martínez, quien señaló que el premio es importante para el Perú y para América Latina, gracias a la visibilidad que le da a su gastronomía, así como a su cultura y su arte.
El país anfitrión de los premios, España, tuvo un buen desempeño en la edición de 2023. El segundo puesto fue para el restaurante barcelonés Disfrutar, cuya cocina está dirigida por los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas. A Disfrutar le siguieron dos mesas españolas más: el establecimiento madrileño Diverxo (3º) y el vasco Asador Etxebarri (4º).
Cuatro restaurantes franceses se ubicaron entre los 50 primeros este año, en comparación con los tres del año pasado: Table de Bruno Verjus, un recién llegado en el décimo lugar, Septime de Bertrand Grébaud (24°), Plénitude de Arnaud Donckele (36°) y La Grenouillère de Alexandre Gauthier (48º).
La mejor chef mujer del mundo es la mexicana Elena Reygadas
Hace unas semanas, los 50 mejores restaurantes del mundo nombraron a Elena Reygadas, propietaria y chef de Rosetta, un restaurante y panadería en su ciudad natal de la Ciudad de México, como la mejor chef femenina del mundo en 2023.
El ranking 50 Best lo otorgan desde 2002 1.080 expertos independientes (chefs, periodistas especializados, restauradores, etc.) bajo el auspicio de la revista British Restaurant, del grupo de prensa William Reed.