Redacción
Congreso busca preservar tradición de las bebidas ancestrales del Pacífico
Por estos días se debate en el Congreso de la República un proyecto de Ley que busca hacerle un reconocimiento a las bebidas ancestrales de las comunidades negras del Pacífico Colombiano.
Con la iniciativa se abre un espacio para la protección de una de las bebidas más tradicionales de Buenaventura y el Pacífico como es el viche y sus derivados.
El viche es una bebida alcohólica tradicional del Pacífico, heredera de toda la cultura de esa región y que ha tomado fuerza y vigencia con el Festival de Música del Pacífico Petronio Álvarez.
Es elaborado a partir del jugo de la caña de azúcar cortada antes de su maduración, sobre todo por grupos de mujeres que han mantenido la tradición de generación en generación y tiene aproximadamente un 35% de alcohol, el cual se bebe en las tradicionales fiestas, celebraciones y reuniones en esta región.
Además, se le atribuye otras propiedades, ya que la tradición oral hace referencia a su fertilidad, su poder afrodisiaco, como también que puede curar desde mordeduras de culebras, tratar los parásito y problemas estomacales.
Del viche se pueden elaborar muchos subproductos dependiendo de su preparación, entre los que se encuentran los llamados arrechón, tomaseca y tumbacatre.
La elaboración de estos productos también ha sido importante para el sostenimiento de muchas familias de esta región.
Colombia es un país de contrastes y en el caso de las bebidas artesanales no se queda corto y cuenta con una gran variedad de bebitas tanto alcohólicas como no alcohólicas.
Desde el tradicional tinto, pasando por el agua de panela, la chicha, el jugo de borojó, el guarapo, el aguardiente, nuestro país tiene una inagotable lista de este tipo de bebidas, de las cuáles el Pacífico ocupa un lugar importante para conservar.
Diario occidente
