De hecho, muchos de los principios y filosofías de la comida tradicional japonesa son similares a algunos tipos de cocina india porque están vinculados por el budismo y la meditación, continuó compartiendo.
Por ejemplo, la comida sáttvica, que tiene sus raíces en el sistema medicinal indio de Ayurveda, “tiene mucho que ver con los ingredientes y no con las especias; nunca debe abrumar, y se usa muy poca cebolla o ajo. Está cerca del estilo de vida que llevan los monjes. Siguiendo los principios del Ayurveda, debe tener seis sabores, lo que se trata de equilibrio. Es lo mismo con la cocina budista japonesa, diría yo”.
Es más, agregó: “Cuando fui a la India para aprender cocina sáttvica, también había muchos japoneses aprendiendo con mi instructor. De hecho, estaba tan ocupada que casi no podía llevarme porque tenía muchos estudiantes japoneses. No me había dado cuenta de que también había muchos japoneses que venían a la India para aprender Bharatanatyam”.
Eno dijo que ella también tiene muchas ganas de visitar la India. Pero por ahora, Little India tendrá que arreglárselas, junto con los aromas y olores que llenan su propio restaurante.
El menú «Japindian» de Akane Eno x Vasunthara Ramasamy está disponible el 10 de junio con dos turnos: de 6:00 p. m. a 8:00 p. m. y de 8:30 p. m. a 10:30 p. m. La cena está disponible como un menú colaborativo de seis platos a S$328++ por persona. Un menú de maridaje de bebidas de cinco bebidas está disponible por un cargo adicional de S$88++ por persona, con una selección de sakes y vinos elaborados por mujeres cerveceras y enólogas de sake.
Las reservas para el menú colaborativo se abren el 23 de mayo; para reservar, llamar o WhatsApp 90182897 o visitar https://ichigoichie.com.sg/reservas/. Ichigo Ichie está en 1 Nanson Rd, #02-07A, Intercontinental Robertson Quay.