Redacción
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Doblada, con tenedor y cuchillo, en plato hondo, de corteza fina; sin importar cómo te guste comer tu pizza, es probable que haya algo para ti en el pasillo del congelador.
Si bien la pizza puede ser un alimento clásico y bastante simple, reina suprema, uno de los favoritos de mayores ventas en todo el mundo para personas de todas las edades. En el ajetreado mundo de hoy, donde la mayoría de nosotros trabajamos en exceso, estamos delgados y no tenemos ganas de cocinar cuando llegamos a casa al final de un largo día, eso significa una cosa: la pizza congelada es la respuesta.
Estas versiones modernizadas y listas para cocinar del clásico napolitano se han convertido a lo largo de los años en una fuerza de mercado significativa, estimada en un valor global de 19.6 mil millones de dólares, a partir de 2019. Se ha observado que los jóvenes y la clase trabajadora son los que impulsan la fuerza detrás del auge de la pizza, especialmente la congelada, como una comida reconfortante conveniente que las personas ocupadas pueden tener lista en 30 minutos o menos.
Pero para entrar en el mercado de la pizza congelada hoy en día, una empresa tiene que ofrecer algo único. Hay suficientes pizzas de queso básicas en la sección del congelador, razón por la cual los últimos innovadores que intentan ingresar al espacio de este alimento listo para comer se están desviando de la fórmula clásica del mismo.
Para atender mejor los intereses y necesidades de los consumidores, varias marcas están lanzando pizzas que son completamente a base de plantas y que también pueden usar otros ingredientes alternativos, como una corteza sin gluten. Aquí hay algunas empresas que están innovando dentro del espacio de la pizza congelada para ofrecer a los consumidores una porción de algo diferente.
Amy’s, la marca californiana conocida y amada por vegetarianos y veganos, está obteniendo su porción del pastel al abrir una nueva fábrica para hacer pizzas. Los alimentos de Amy han sido apreciados durante mucho tiempo por el uso de ingredientes orgánicos y no productos de origen animal, lo que, por supuesto, también se aplica a sus pizzas congeladas. Las variedades que se ofrecen incluyen su vegana margarita, la pizza de verduras asadas sin queso y varias otras que no solo atienden a veganos y vegetarianos, sino también a personas celíacas/sin gluten.
Amy notó un aumento dramático en la demanda de sus pizzas congeladas este año, casi con certeza debido a que la pandemia de COVID-19 nos mantuvo a muchos en casa (sin mencionar que nos dejó fatigados por cocinar), y en respuesta ha abierto una nueva planta solo para sus pizzas con el objetivo de satisfacer la demanda. Es decir, los consumidores pueden esperar más pizza en los estantes pronto, y los competidores pueden querer seguir la señal de Amy para ofrecer más alimentos convenientes de origen vegetal si esperan ver un crecimiento similar.
Imagen: Gabrielle Cepella vía Unsplash
Una rebanada de pizza
Quizás como era de esperar, uno de los fabricantes de pizzas veganas más populares es Daiya, la empresa más conocida por su variedad de quesos sin lácteos. La marca canadiense fabrica una línea completa de pizzas congeladas, que de hecho no contienen gluten, por lo que las personas celíacas no necesitan entrecerrar los ojos para ver la lista de ingredientes. Desde queso clásico y pepperoni hasta verduras asadas al fuego, amantes de la carne sin carne y champiñones con ajo asado, hay pizzas para todos los gustos. A los comensales les encanta la corteza fina y crujiente, y los curiosos por las plantas podrían estar interesados en probar la versión del gigante del clásico queso sin lácteos.
Los conservadores de la pizza de Nueva York estarán encantados de saber de Blackbird Foods tomó una ruta alternativa en el juego de este alimento. Originalmente y mejor conocido por su seitán, que contiene pocos ingredientes pero es delicioso y amado por los restaurantes, Blackbird ahora vende pizzas congeladas en tiendas de comestibles en todo el noreste y gradualmente se está extendiendo al resto de los Estados Unidos. Sus pizzas vienen en estilos clásicos como margarita y suprema, así como de col rizada y champiñones de la nueva era, y el ansioso pollo BBQ.
Tiene sentido que una empresa conocida por su seitán, un producto del vital gluten de trigo, no opte por la ruta sin gluten. En cambio, Blackbird trata su trigo con cuidado. Algunas de las pizzas no solo usan su propio seitán, sino que todas las cortezas son de trigo clásico y se tiran a mano en lugar de fabricarse en masa. A pesar de ser un alimento congelado, esto permite que las pizzas de Blackbird se vean y se sientan rústicas y con calidad de restaurante, en lugar de comidas elaboradas a máquina y altamente procesadas. También se han asociado con Violife, una marca que crece rápidamente en popularidad por sus diversos estilos de queso vegano, para rematar sus pasteles. Debería ser interesante ver cómo se desarrolla el negocio de pizzas relativamente joven de Blackbird, especialmente si continúan asociándose con otros nombres notables en el sector de alimentos a base de plantas.
Adiós gluten
Pero para aquellos que han perdido interés en el trigo, Wholly Veggie podría llevarse la corona. Esta marca con sede en Toronto evita el gluten en favor de comidas densas en vegetales y entradas, incluida su línea de pizzas y bases de pizza. Todos son veganos y sin gluten, hechos con ingredientes vegetales como coliflor y batatas en lugar de trigo. Las cortezas son excelentes opciones para cuando mitad casera es exactamente lo que puedes manejar, y para cuando necesitas que la cena sea un complemento total, también ofrecen dos pizzas congeladas completamente prefabricadas. Estas pizzas están hechas con queso vegano Follow Your Heart, otra marca conocida por los veganos y otras personas sin lácteos.
American Flatbread no es una marca exclusivamente vegana, pero los perros guardianes del mercado pueden encontrar revelador que una empresa omnívora esté haciendo todo lo posible para ofrecer opciones veganas. Además de su línea de pizzas tradicionales no veganas, estilo pan plano, también ofrecen dos tartas veganas clásicas: una tarta de tomate sin queso y una pizza de queso hecha con queso vegano sin lácteos. Pero eso no es todo: su línea ahora también incluye varios pasteles diferentes de «Evolución sin carne», algunos veganos y otros vegetarianos (hechos con queso). Es una lista variada con opciones que se adaptan a todos los diferentes tipos y gustos de consumidores.
Foto: engin akyurt vía Unsplash
¡Oh Yes! Foods ha ido ganando terreno lentamente entre los veganos y vegetarianos hambrientos. La marca con sede en Los Ángeles, fundada por dos médicos con un comensal quisquilloso en casa, se encarga de empacar la clásica comida reconfortante con verduras y nutrientes. Incluso los adultos necesitan engañarnos a nosotros mismos para comer alimentos saludables a veces, y la línea de Oh Yes hace pizzas de queso individuales y de tamaño mediano en cada combinación de queso vegano (también de Follow Your Heart), queso lácteo, corteza de trigo y corteza sin gluten. Solo sus pizzas personales de 7.5” cuentan con un contenido de tres veces la ingesta diaria recomendada de frutas y verduras, gracias a inclusiones furtivas como papaya, guayaba, alcachofa y col rizada.
Lejos de ser una cena rápida entre semana, la pizza congelada se está convirtiendo, curiosamente, en un sitio de innovación y colaboración para las marcas de alimentos en toda América del Norte. El apetito del consumidor por alimentos saludables y convenientes, junto con el amor eterno de los estadounidenses por la pizza, ha llevado a que aparezcan pizzas veganas en nuevas marcas, lugares y perfiles de sabor. A riesgo de sonar cursi, no es delivery, es disrupción.
