Lea una versión de esta historia en coreano.
Corea del Norte ha prohibido la venta de dos platos populares en los restaurantes porque son de origen surcoreano, dijeron residentes en el país a Radio Free Asia.
Es el último ejemplo de cómo Pyongyang está tomando medidas enérgicas contra la “invasión” de la cultura surcoreana –considerada decadente y capitalista– en el solitario país comunista.
Ambos platos — budae-jjigaeun guiso picante que a veces incluye fideos ramen instantáneos, hot dogs y lo que tenga a mano, y tteokbokkipasteles de arroz al vapor cubiertos con una salsa picante, han sido muy populares en Corea del Sur durante décadas.
No aparecieron en Corea del Norte hasta 2017, traídos por un restaurantero adjunto a unos grandes almacenes operados conjuntamente con empresas chinas, dijeron los residentes.
Otro alimento popular en el Sur que recientemente se extendió al Norte, samgyeopsalo lonchas de panceta de cerdo asadas, aún no está sujeto a la prohibición, dijeron.
En los últimos años, la cultura surcoreana (películas y programas de televisión, ropa y peinados, jerga, humor e incluso movimientos de baile) se ha ido filtrando en el Norte. Los programas de televisión y otros medios de Corea del Sur se introducen de contrabando en el país en memorias USB y se ven ampliamente, aunque en secreto.
En 2020, Corea del Norte aprobó una ley llamada Ley de Rechazo del Pensamiento y la Cultura Reaccionarios para evitar que estas cosas se propaguen.
Ahora parece tener la mira puesta en estos alimentos.
“Ventas de tteokbokki y budae-jjigae en el mercado se han detenido por completo desde el día 15”, dijo a RFA Korean un comerciante de la provincia norteña de Ryanggang, bajo condición de anonimato por razones de seguridad personal.
«La policía de la ciudad y la oficina de gestión del mercado han declarado que si descubren a alguien vendiendo esos alimentos en secreto, cerrarán su tienda».
Dijo que los gerentes de los restaurantes que vendían los platos estaban bajo investigación y que la policía tomó medidas para impedir su venta en un patio de comidas de una tienda departamental local.
«Esta no es simplemente una medida adoptada sólo en la provincia de Ryanggang, sino también en todas las redes de restaurantes y puestos de venta de alimentos en todo el país, incluido Pyongyang», dijo el comerciante. “La gente es muy consciente de que la venta de tteokbokki y budae-jjigae Está prohibido porque son alimentos surcoreanos”.
Creado por división
Los tres platos aparecieron en Corea del Sur después de la división del país al final de la Segunda Guerra Mundial y la Guerra de Corea de 1950-53, que efectivamente hizo que la división fuera permanente.
Budae-jjigae significa literalmente «guiso de base militar» y surgió de una época de escasez en el sur.
Se elaboraba a partir de alimentos envasados que ya habían caducado, pero aún eran comestibles, como hot dogs y SPAM, que fueron descartados por las bases del ejército estadounidense y recuperados por necesidad por parte de los surcoreanos hambrientos.
Hoy en día, en el Sur, los ingredientes se obtienen por medios más convencionales, en el supermercado o en un mayorista.
Tteokbokkipor su parte, es una comida callejera que se puede encontrar en los carritos de las carreteras de Seúl o de cualquier otra ciudad de Corea del Sur. Combina pastel de arroz al vapor con una salsa pegajosa dulce y picante y, a menudo, se vende con huevos duros, odeng salchicha de pescado y, a menudo, acompañada de soju, la bebida alcohólica destilada.
Traducido literalmente como «carne de tres capas». samgyeopsal es panceta de cerdo. Es el mismo corte que se usa para el tocino y lleva el nombre de las tres capas de grasa que separan las partes más carnosas del corte. La carne es extremadamente rara en la dieta de los norcoreanos típicos, pero está disponible fácilmente en el Sur.
Samgyeopsal Por lo general, se cocina en una plancha caliente o sobre una llama abierta, luego se corta en rodajas y se disfruta con una variedad de condimentos. A menudo se envuelve en lechuga con arroz, ajo crudo o asado, ají y otros ingredientes.
Todos estos platos aparecieron recientemente en restaurantes regentados por residentes de ciudadanos chinos, dijo el comerciante.
“Comenzaron a venderse en restaurantes de los grandes almacenes Yangsun, que funcionan como una empresa conjunta con China, desde aproximadamente 2017”, dijo. “Hasta ahora no había restricciones para la venta de estos alimentos.
No se ha dado ninguna explicación
Según el comerciante, las autoridades no han explicado por qué prohíben tteokbokki y budae-jjigae. Samgyeopsal sigue disponible porque no es tan popular como los otros dos.
“Samgyeopsal «Es un alimento popular en los restaurantes de lujo de Pyongyang y otras regiones, por lo que probablemente será objeto de medidas represivas en el futuro», afirmó.
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El Estado también se está viendo afectado al prohibir estos alimentos al estilo surcoreano porque se han vuelto populares en los restaurantes administrados por el gobierno, dijo a RFA un intelectual de la misma provincia que pidió el anonimato por razones de seguridad.
“La gente es muy consciente del hecho de que tteokbokki y budae-jjigae Son alimentos que se originaron en Corea del Sur a través de películas surcoreanas distribuidas ilegalmente”, dijo.
“Hay diferentes opiniones en cada región sobre dónde tteokbokki y budae-jjigae se vendieron por primera vez en Corea del Norte”, dijo. «Los residentes de la provincia de Ryangang creen que comenzó en nuestros grandes almacenes Yangsun… pero la gente de otras provincias se jacta de que comenzó en algún lugar de su región».
Los dos platos prohibidos, aunque relativamente baratos y no considerados particularmente elegantes en el Sur, son un lujo en el Norte.
En el mercado, tteokbokki cuesta 3.000 wones (12 centavos de dólar) y budae-jjigae cuesta 6.000 wones (25 centavos), según la fuente. en grandes almacenes tteokbokki cuesta 15.000 wones (62 centavos) y budae-jjigae cuesta 24.000 wones (1 dólar).
Para ponerlo en contexto, el arroz, considerado un lujo en Corea del Norte, cuesta 9.500 wones (43 centavos) por kilogramo (2,2 libras).
El intelectual dijo que hubo una considerable oposición de los propietarios de negocios y residentes a la represión, y muchos protestaron porque la prohibición no tiene sentido cuando los alimentos estadounidenses y occidentales como hamburguesas y sándwiches no están sujetos a prohibiciones.
“La posición de los vendedores de alimentos y de los residentes es que tteokbokki y budae-jjgae «No son sólo comida surcoreana, sino también comida que disfrutan los coreanos étnicos en Yanbian», dijo, refiriéndose a la prefectura autónoma coreana en China, hogar de aproximadamente 620.000 residentes de ascendencia coreana.
«Los residentes dicen que no hay ideología en la comida, pero las autoridades sólo castigan a los vendedores impotentes sin ningún motivo».
Traducido por Leejin J. Chung. Editado por Eugene Whong y Malcolm Foster.
