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Diana Kennedy, autoridad en la cocina mexicana, muere a los 99 años

Diana Kennedy, autoridad en la cocina mexicana, muere a los 99 años | Noticias de Buenaventura, Colombia y el Mundo

No veía con buenos ojos a los chefs y escritores que no hacían lo mismo, y sus críticas podían ser fulminantes. “No han hecho los viajes y la investigación que yo he hecho”, le dijo a Saveur. “Ninguno de ellos, ni uno solo. He viajado por este país, vagando, ¡es por eso que no soy rico! – y tomarse el tiempo, y nadie más ha hecho eso. Nadie más ha visto un determinado chile en una determinada etapa en un mercado de Chilapa, y luego regresó en seis meses y vio otros chiles”.

La Sra. Kennedy se mudó permanentemente a México en 1976, viviendo primero en la Ciudad de México y luego en una casa de adobe que construyó cerca de Zitácuaro, a unas 100 millas al oeste, donde dio clases intensivas de cocina.

La información sobre los sobrevivientes no estuvo disponible de inmediato.

Continuó escribiendo libros de cocina tan esenciales como “Recetas de las Cocineras Regionales de México” (1978), “El Arte de la Cocina Mexicana” (1989), “De Mi Cocina Mexicana — Técnicas e Ingredientes” (2003) y “Oaxaca al Gusto”. : Una Gastronomía Infinita” (2010).

En un libro de memorias sobre comida, «Nothing Fancy: Recipes and Recollections of Soul-Satisfying Food» (1984), intercala platos tan decididamente no mexicanos como lengua fría en gelatina, cordero asado iraní y bollos.

En 2020, fue objeto de un documental, «Diana Kennedy: Nada elegante» dirigida por Elizabeth Carroll, quien la siguió mientras cocinaba y enseñaba en su hogar alimentado por energía solar. El New York Times lo llamó “un retrato vivo y acrítico de una mujer tan apasionada por el compostaje como los chilaquiles, una que se enfadará si le pones ajo en el guacamole”.

En sus últimos años, la Sra. Kennedy trabajó con la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad, conocida por sus siglas en español Conabio, para registrar y digitalizar su colección de recetas, dibujos y notas sobre la cocina mexicana y las plantas comestibles nativas del país. .

En 2010, dio El Chicago Tribune una breve evaluación de su trabajo. “Soy tenaz”, dijo. Y me encanta comer.

Christine Chung contribuyó con este reportaje.

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