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El Encocado de jaiba es una comida típica de Buenaventura muy rico en vitaminas y proteínas. El Encocado de jaiba es una comida típica de Buenaventura muy rico en vitaminas y proteínas.

Cocina del Pacífico

Encocado de jaiba estilo Buenaventura

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El Encocado de jaiba es una comida típica de Buenaventura muy rico en vitaminas y proteínas.

Ingredientes

 5 porciones
  1. 10 lb jaiba
  2. 1/2 lb tomate rojo
  3. 1/2 lb cebolla cabezona
  4. 1/2 lb cebolla larga
  5. 1/2 lb pimentón rojo
  6. 1/4 aceite
  7. 5 dientes ajo
  8. 1/2 chuspa leche de coco
  9. al gusto color, pimienta, sal y comino
  10. 1/2 cubo caldo rico y/o maggi

Pasos

  1. Picar el tomate la cabezona, el pimentón, la cebolla larga y el ajo. Luego en un sartén agregar aceite y freír.

  2. Luego en un wok poner las jaibas y bañarlas con el refrito, agregar la mitad de la leche de coco y agregar la sal, pimienta, color, comino y el medio cubo de caldo.

  3. Poner a cocinar por 20 minutos, mientras se consume la leche de coco agregar el resto, dejar 10 minutos más y luego bajar dejar reposar y servir

    DIRSA DALILA

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    DIRSA DALILA

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