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El Encocado de jaiba es una comida típica de Buenaventura muy rico en vitaminas y proteínas.
Ingredientes
- 10 lb jaiba
- 1/2 lb tomate rojo
- 1/2 lb cebolla cabezona
- 1/2 lb cebolla larga
- 1/2 lb pimentón rojo
- 1/4 aceite
- 5 dientes ajo
- 1/2 chuspa leche de coco
- al gusto color, pimienta, sal y comino
- 1/2 cubo caldo rico y/o maggi
Pasos
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Picar el tomate la cabezona, el pimentón, la cebolla larga y el ajo. Luego en un sartén agregar aceite y freír.
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Luego en un wok poner las jaibas y bañarlas con el refrito, agregar la mitad de la leche de coco y agregar la sal, pimienta, color, comino y el medio cubo de caldo.
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Poner a cocinar por 20 minutos, mientras se consume la leche de coco agregar el resto, dejar 10 minutos más y luego bajar dejar reposar y servir
Publicada porDIRSA DALILA
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