El festival «Saboreando el Pacífico» es una celebración vibrante de la cocina tradicional y las expresiones culturales autóctonas de Colombia. Del 31 de mayo al 3 de junio, las playas de El Morro en Tumaco, Nariño, serán el escenario de este evento, impulsado por la Fundación Conociendo con el apoyo del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo y Fontur, que han invertido $815 millones para su desarrollo.
La gastronomía colombiana es un reflejo de la diversidad cultural del país, con cada plato tradicional contando una historia rica en sabor y tradición. El festival busca destacar la memoria viva de la cocina del Pacífico, desde cazuelas de mariscos hasta reconfortantes arepas, y mostrar cómo estos sabores representan la vida y el esfuerzo de los pequeños productores.
Lidia Grueso, gestora social de la Fundación Conociendo y coordinadora del festival, afirma que «Saboreando el Pacífico» nace para cambiar la percepción de Tumaco y mostrar sus riquezas al mundo. El festival busca articular diversas organizaciones locales, como asociaciones de cacaoteros, piangüeras, pescadores, avicultores y productores de viche, para compartir sus conocimientos y tradiciones.
Uno de los principales objetivos es promover el turismo comunitario, de naturaleza y gastronómico, y resaltar la resiliencia del pueblo de Tumaco. Además, se está trabajando para que el Ministerio de Cultura declare Patrimonio Inmaterial de la Nación la cocina tradicional del Pacífico, que integra ancestralidad y tradiciones en platos únicos como el tapado de pescado y los encocados.
El festival ha crecido significativamente desde su primera edición. Este año, como parte de la Red de Eventos Gastronómicos de Colombia, contará con la participación de 230 matronas que compartirán sus conocimientos en cocina, bebidas tradicionales, y artesanías. Se realizarán 11 shows de cocina en vivo, además de actividades para todas las edades, como el espacio «Cocineritos» para niños.
El festival incluirá un pabellón dedicado a la pesca artesanal y un mercado de productos locales elaborados con materiales tradicionales. Habrá desfiles de artesanos, reconocimientos a las matronas mayores, y presentaciones de grupos folclóricos y musicales que permitirán a los asistentes sumergirse en la riqueza cultural de la región.
Con Ecuador como país invitado, se espera que el festival genere un impacto positivo en hoteles, restaurantes, ferreterías y almacenes locales. Lidia Grueso destaca que este evento abrirá nuevas oportunidades para los jóvenes, incentivándolos a quedarse y trabajar en su territorio.
«Saboreando el Pacífico» no solo es una celebración gastronómica, sino un evento que busca fortalecer la identidad cultural y económica de Tumaco y sus alrededores. Con su enfoque en la tradición, la sostenibilidad y el turismo, el festival promete ser una experiencia inolvidable que destaca lo mejor de la región del Pacífico colombiano.