¡Karnataka prohíbe el uso de colorantes alimentarios artificiales en los kebabs! Conozca los efectos nocivos de los colorantes alimentarios.

En su última medida para apoyar hábitos alimentarios saludables, el gobierno de Karnataka ha prohibido el uso de colorantes artificiales para cubrir kebabs, pescado, pollo e incluso platos vegetarianos. Anteriormente, el gobierno estatal había prohibido el uso de estos colorantes para una amada comida callejera, Gobi Manchurian, y también para el dulce y perenne algodón de azúcar. Se han prohibido específicamente dos colorantes alimentarios artificiales, el amarillo atardecer y la carmoisina, después de que se descubriera que 8 alimentos de 39 muestras recolectadas por el departamento de salud estatal eran tóxicos debido a los colorantes alimentarios. Muchos de ellos habían sido coloreados con los dos colorantes artificiales que ahora están prohibidos. Siga leyendo para conocer los efectos nocivos de los colorantes alimentarios artificiales y por qué no deben utilizarse.

¿Qué son los colorantes alimentarios artificiales?

Los colorantes alimentarios son sustancias que se utilizan para impartir color a los alimentos y bebidas. «Pueden ser sintéticos o naturales, con tintes sintéticos fabricados químicamente y tintes naturales derivados de fuentes vegetales, animales o minerales», dice el dietista Kejal Shah. Los colorantes alimentarios artificiales se añaden a dulces, bebidas, aderezos para ensaladas, productos horneados y casi cualquier cosa.

Un estudio publicado en la revista Terapias alternativas en salud y medicinaafirma que el uso de colorantes alimentarios ha aumentado un 500 por ciento en los últimos 50 años.

¿Por qué son perjudiciales los colorantes alimentarios artificiales?

El uso de colorantes alimentarios artificiales puede perjudicarnos de muchas formas.

1. Reacciones alérgicas

Algunos colorantes sintéticos, como la tartrazina (amarillo nº 5), pueden provocar reacciones alérgicas, especialmente en personas con sensibilidad a la aspirina o asma. Un estudio publicado en la revista Médico de familia estadounidense, afirma que la tartrazina puede provocar reacciones cutáneas llamadas urticaria y asma. También afirma que en la década de 1970 se notificaron muchos casos de sensibilidad a la tartrazina.

2. Hiperactividad en los niños

Los colorantes alimentarios artificiales se utilizan en productos comestibles para niños, como los caramelos. Se cree que pueden aumentar la hiperactividad y los problemas de conducta en los niños. Un estudio, publicado en Neuroterapéutica, analizaron el efecto conductual de los colorantes alimentarios artificiales. Se observó un aumento significativo de la hiperactividad en los niños.

3. Posibles carcinógenos

Se ha descubierto que ciertos tintes, como el Rojo 40 y el Amarillo 6, contienen contaminantes que son potencialmente cancerígenos. Pueden contener agentes cancerígenos como bencidina, 4-aminobifenilo y 4-aminoazobenceno, afirma este estudio, publicado en Toxicología alimentaria y química.

4. Reacciones de hipersensibilidad

Los colorantes alimentarios artificiales pueden provocar reacciones de hipersensibilidad, como erupciones cutáneas y dolores de cabeza. Este estudio, publicado en el Revista Internacional de Salud Ocupacional y Ambiental, enumera cuatro tintes, a saber, azul 1, rojo 40, amarillo 5 y amarillo 6, que pueden provocar reacciones de hipersensibilidad. El estudio añade que estos colorantes deben prohibirse ya que no aumentan de ninguna manera el contenido nutricional de los alimentos.

¿Qué tener en cuenta al utilizar colorantes alimentarios artificiales?

Si bien algunos colorantes alimentarios artificiales están permitidos en algunos países, hay algunas cosas que se deben y no se deben seguir al usar estos colorantes.

• Utilice la menor cantidad necesaria para conseguir el color deseado.
• Lea las etiquetas de los ingredientes para evitar colorantes sintéticos dañinos.
• Considere fuentes naturales de color cuando sea posible.
• Siga las pautas y regulaciones para el uso de colorantes alimentarios en su país.
• Esté atento a las reacciones y controle cualquier reacción adversa en personas que consumen alimentos coloreados.

¿Cuál es una cantidad segura para consumir cuando se trata de colorantes alimentarios artificiales?

La ingesta diaria aceptable (IDA) de colorantes alimentarios varía según el tinte y la establecen organismos reguladores como la Administración de Alimentos y Medicamentos y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. “Por ejemplo, la IDA de Red 40 es de 3,2 mg/kg de peso corporal por día. Es esencial cumplir con estas pautas y utilizar colorantes alimentarios dentro de los límites recomendados”, explica Shah.

Formas naturales de añadir color a los alimentos

Si bien se permiten algunos colorantes artificiales en los alimentos, existen muchas formas naturales de hacer que sus alimentos luzcan vibrantes y coloridos. Estas son algunas de ellas:

• Cúrcuma: Agregar cúrcuma puede proporcionar un color amarillo. También es muy saludable y tiene muchas propiedades nutricionales, además de ser también antiséptico.
• Jugo o polvo de remolacha: La remolacha añade un tono rojo o rosado a la comida. Esto también puede mejorar el flujo sanguíneo y la presión arterial y aumentar la resistencia.
• Polvo de espinacas o matcha: Agregar un poco de puré de espinacas o incluso polvo de matcha puede darle un color verde al plato. La espinaca es excelente para nuestra inmunidad y digestión, mientras que el matcha nos hace estar más alerta y mantiene a raya el estrés.
• Pimentón o pimiento rojo en polvo: Esto ofrece un tono naranja rojizo y no hace que la comida sea muy picante. También tiene antioxidantes y mejora la salud del corazón.
• Arándanos o espirulina azul: Esto produce colores azules o morados. Los arándanos tienen propiedades antioxidantes y antibacterianas, mientras que la espirulina azul fortalece la inmunidad.

• Jugo o polvo de zanahoria: Esto puede agregar un tinte naranja. Las zanahorias son excelentes para la vista y la inmunidad y promueven la salud del corazón.
• Azafrán: El azafrán imparte un color amarillo dorado. Sólo hace falta añadir una pizca. El azafrán mejora el estado de ánimo y también tiene una fragancia fuerte.
• Repollo rojo: Esto se puede utilizar para crear varios tonos, según el pH. La col lombarda es estupenda para el desarrollo de nuestros huesos.

Resumen

El uso de colorantes alimentarios artificiales ha vuelto a estar bajo el escáner y el gobierno de Karnataka ha prohibido dos tonos específicos. Varios estudios indican que los colorantes alimentarios pueden contener agentes cancerígenos, además de provocar erupciones cutáneas y dolores de cabeza. El uso de colorantes alimentarios naturales no sólo mejora el atractivo visual de los alimentos, sino que también puede agregar beneficios nutricionales.