La carne cultivada en laboratorio requiere la sangre extraída de fetos de vaca durante el proceso de matanza, lo que significa que no es aceptable para los vegetarianos, revela un estudio.
Esta alternativa cultivada a la carne de piscifactoría se produce en tanques masivos, creciendo célula por célula, en lugar de dentro de los cuerpos de las criaturas vivas.
Ha sido celebrado por vegetarianos y ecologistas, ya que no requiere prácticas agrícolas intensivas en agua y productoras de metano.
Sin embargo, según un informe de Madre jonesesta no es la solución utópica que parece ser, ya que el proceso requiere sangre del matadero.
Conocido como suero fetal bovino (FBS), además de ser poco ético, también es increíblemente costoso, con un estudio que sugiere que a $ 1,000 por litro, la carne cultivada en laboratorio tendría que venderse a $ 200,000 por libra para alcanzar el punto de equilibrio.
Existe una alternativa a la sangre extraída de una vaca preñada sacrificada recientemente, pero también es costosa y no está disponible a escala, y llegar a ese punto requeriría grandes avances en biotecnología, sugieren los expertos.
A pesar de esto, los inversores están invirtiendo cientos de millones de dólares en la industria, incluidos Leonardo DiCaprio y Robert Downey, Jr.
La carne cultivada en laboratorio requiere la sangre extraída de fetos de vaca durante el proceso de matanza, lo que significa que no es aceptable para los vegetarianos, revela un estudio. Imagen de archivo
El suero bovino fetal (FBS, por sus siglas en inglés) se ha utilizado en los laboratorios durante algún tiempo, proporcionando a las células de probeta un medio para florecer a medida que se convierten en trozos de carne.
Tiene la combinación correcta de hormonas, que no se encuentra en otros medios de cultivo, pero proviene de la sangre de fetos de vaca no nacidos.
Es de las madres después del sacrificio, por lo que cuando se usa en carne cultivada en laboratorio, el producto en general no sería adecuado, ni se consideraría éticamente viable, para los vegetarianos.
Aparte del dilema ético que presenta su uso, FBS también es increíblemente caro, con un costo de más de $1,000 por litro, lo que hace que la carne cultivada en laboratorio sea costosa.
Para que estos productos sean comercializables y competitivos con las alternativas a la carne y la carne cultivada naturalmente, debe tener un precio similar, lo que descarta el uso de FBS.
La carne cultivada, cultivada a partir de células en un tubo de ensayo, tendría que venderse a $ 200,000 por libra si tuviera que cubrir los gastos al usar FBS, según descubrió un estudio de la Universidad de California en 2020, por lo que los laboratorios están buscando alternativas viables.
Esta alternativa cultivada a la carne de piscifactoría se produce en tanques masivos, creciendo célula por célula, en lugar de dentro de los cuerpos de las criaturas vivas. Imagen de archivo
Uno de los únicos países que permite la venta de carne cultivada en laboratorio es Singapur, y las empresas que operan en ese país pierden dinero con cada venta.
Hasta ahora, estas ventas solo han sido en forma de ‘demostraciones de productos’, y no está claro si habrá una opción rentable a escala industrial antes de que las primeras empresas de carne de laboratorio comiencen a vender en EE. UU. a finales de este año. .
Hacerlo requiere un medio de crecimiento que tenga todos los nutrientes de FBS, pero sin sacrificar vacas para producirlo.
Según el Good Food Institute, este tipo de suero existe y es más barato que el FBS, pero aun así cuesta $400 por litro, más de lo que es comercialmente viable.
«Se necesitaría formar una cadena de suministro completamente nueva», dijo Christina Agapakis, una bióloga que habló con Mother Jones, y dijo que este mercado produciría suero barato, pero que primero se debe innovar mucho en el espacio de fabricación biológica.
Al menos por ahora, es poco probable que la carne cultivada en laboratorio esté disponible y pueda afirmar que está libre de sacrificio y es verdaderamente vegana.
Incluso si bajan el precio y se alejan de FBS, no está claro que alguien lo coma, ya que un estudio reciente reveló que casi tres de cada cuatro miembros de la Generación Z de Australia están «disgustados» por la idea de laboratorio. -carne cultivada.