Redacción
Nota del editor: esta historia fue traducida de ATPTour.com/es.
Lo único negativo que puede encontrar Tomás Martín Etcheverry en el hecho de seguir compitiendo en Roland Garros es tener que privarse de una gran cantidad de golosinas que su dieta de deportista de élite le prohíbe comer. Helado, pizza y panqueques son algunos de los alimentos que el argentino de 23 años solo se permite comer ocasionalmente una vez que ha sido eliminado de un torneo.
Pero evitar sus placeres alimenticios culpables y apegarse a la dieta propuesta por el nutricionista Luciano Spena ha sido fructífero para el argentino. Antes de debutar en los cuartos de final de un major el miércoles contra Alexander Zverev en Roland Garros, Etcheverry habló con ATPTour.com sobre la importancia de la alimentación en su carrera. También se refirió a su potencial como chef y su plato favorito cuando no está compitiendo (la milanesa de su abuela).
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Si invitaras a amigos a cenar a tu casa, ¿qué cocinarías y por qué?
un asado Somos bastante buenos con las barbacoas en mi país. Cuando estoy con amigos enciendo la parrilla, tomamos mate… Se necesita un tiempo decente para que la carne se cocine bien, y eso me gusta porque puedo relajarme, charlar y descansar.
¿Cómo calificarías tus habilidades culinarias del 1 al 10?
No sé. Yo no soy mala. Soy mejor en la barbacoa. Me gustaría aprender a cocinar más. Durante la pandemia traté de aprender cosas nuevas. Me gusta cocinar. Con mi novia tomé muchas clases de tacos, salsas para pastas y cosas así. Todavía quiero aprender a hacer risotto y sazonarlo mejor. Esa es la clave del buen sabor.
¿Qué tan estricto eres con tu dieta?
¡Muy estricto! En el nivel de élite hace una diferencia significativa en términos de condición física. El sueño y la comida complementan eso. Es muy importante. Solo me permito ciertas cosas cuando termina un torneo. Podría comer un postre por la noche cuando sé que no estoy compitiendo. Pero trato de seguir la dieta.
¿Qué alimentos comes cuando haces trampa en tu dieta?
¡Helado! Me gusta mucho el sabor a zabaione. También tengo debilidad por el flan, las tortitas. Cualquier cosa con queso, frituras. Después de los torneos o cuando estoy tomando un descanso en Argentina son las únicas oportunidades que tengo para comer cosas así. Pero cuanto menos te permitas hacerlo, mejor. Estas cosas no te harán ningún bien a largo plazo.
¿Qué tan diferente es tu dieta en la gira y cuando no estás compitiendo?
Es bastante parecido. Varios jugadores argentinos tienen el mismo nutricionista, se llama Luciano Spena. Te da varias cosas para elegir. Y usas esa lista como guía. Cuando estás jugando al nivel ATP Tour es muy fácil porque tienes todo en el torneo. Vas a la cantina y todo está ahí. Es más difícil en [ATP] Torneos Challenger Tour, por ejemplo. Definitivamente no habrá restaurantes en el club con tanta variedad, y hay que salir. Entonces tienes comidas preparadas y es más difícil cambiarlas. Pero haces lo que puedes.
¿En qué se basa su dieta?
Siempre hay una proteína y un poco de ensalada. Intentamos evitar las carnes oscuras, especialmente en competición. Comemos pasta de vez en cuando, alrededor del mediodía. Es bastante útil. También como mucha fruta, y picoteo barritas proteicas a media mañana y por la tarde. Los suplementos son otro aspecto muy importante.
Además de los postres, ¿qué otros alimentos evitas cuando compites? No puedo comer nada frito, nada con grasa. Tengo que evitar cualquier cosa que pueda ser demasiado rica. pizzería por ejemplo.
¿Qué comes la noche antes de un partido?
Un poco de carne con verduras. Eso es todo. Algo ligero. Tal vez pueda comer un postre de solo fruta y listo.
¿Y el día del partido?
Depende mucho del tiempo. Si juego por la mañana como más la noche anterior. Si juego por la tarde, como menos la noche anterior y desayuno abundante por la mañana. Depende del plan. Si juego por la tarde, por ejemplo, tendré algo ligero al mediodía. Arroz, tal vez. Es importante haber tenido un desayuno decente.
¿Qué consumes durante los partidos?
Yo como plátanos y nueces. Eso me mantiene en marcha. En cuanto a la hidratación, mucha agua, algo de isotónico y sales.
¿Cuál es tu plato favorito que has comido?
Tengo dos. Matambre a la pizza, un plato en mi país. Y la milanesa de mi abuela. Siempre que voy a Argentina la visito para poder tenerla.
¿Te gustaría aprender a cocinarlo?
¡No puedo porque es un secreto y mi abuela no se lo dirá a nadie! No sé si ella lo revelará en algún momento. No sé qué puede ser, siempre he querido saber. Pero no hay nada como eso.
¿Tienes algún plato favorito que no sea argentino?
Ceviche de Perú. La pasta en Italia es increíble. También pizzería. Sé que mi dieta no me lo permite, pero cuando vas a Italia tienes que comer alguna que otra pizza. Es asombroso.
