Los investigadores finalmente han descubierto qué le da al cannabis su aroma distintivo a ‘skunk-y’.
Un equipo de la firma de investigación de cannabis Abstrax, con sede en Tustin, California, ha aislado una familia completamente nueva de compuestos presentes de forma natural en la marujuanna.
Determinaron que son estas sustancias, conocidas como compuestos de azufre volátiles (VSC), que le dan a la hierba su potente olor.
Los VSC están vinculados a sabores y olores en el género de plantas allium, que incluye cebolletas y cebollas y cruciformes, como repollo, brócoli y coles de Bruselas.
Curiosamente, los VCS en maceta son químicamente similares a los que se encuentran en el allium sativum, más conocido como ajo, y pueden estar relacionados con los beneficios para la salud atribuidos a la planta bulbosa.
Los investigadores han determinado que se trata de una familia recientemente descubierta de compuestos de azufre volátiles (VSC), que le dan a la hierba su potente olor a « zorrillo ».
Cientos de moléculas orgánicas contribuyen al perfil olfativo del cannabis.
La mayoría son terpenos, compuestos responsables del olor de casi todas las plantas, frutas y hierbas.
Pero, el equipo de Abstrax escribió en la revista. ACS Omega, ‘hay poca evidencia de que proporcionen el característico aroma’ similar al de una mofeta ‘del cannabis’.
Para rastrear esa nota en particular, los científicos utilizaron cromatografía de gases bidimensional (2DGC) en la flor de cannabis, así como espectrometría de masas, detección de ionización de llama y quimioluminiscencia de azufre.
Los compuestos de azufre volátiles (VSC) que se encuentran en el cannabis son químicamente similares a los que se encuentran en el ajo, en particular
Descubrieron que era una nueva familia de compuestos de azufre volátiles (VSC), compuestos esencialmente orgánicos que contienen azufre, la responsable del ‘aroma picante’, en particular el compuesto 3-metil-2-buteno-1-tiol.
Según un informe de 2011 de la sociedad Química Americana, los compuestos de azufre volátiles «juegan un papel importante en los aromas del pan, palomitas de maíz, nueces, productos de papa y vino, y contribuyen con sutiles características de sabor a los sabores de queso cheddar, chocolate y frutas tropicales».
También aparecen, como era de esperar, en el rocío defensivo de una mofeta.
« La combinación de múltiples detectores, junto con 2DGC para analizar el cannabis, nos brindó las herramientas necesarias para analizar los datos e identificar tendencias entre ciertos compuestos y los aromas de varios cultivares de cannabis », dijo el autor principal Iain Oswald en un comunicado.
«Nuestros datos establecen de manera concluyente un vínculo entre esta nueva familia de VSC en el cannabis y su aroma acre».
La identificación de los compuestos que le dan al cannabis su aroma penetrante ayudará a los cultivadores a preservar las diversas características de las variedades » independientemente de los rigores del procesamiento, el envasado y el tiempo de conservación ‘
Los compuestos de azufre volátiles (VSC) en el ajo se han relacionado con sus numerosos beneficios para la salud.
Los VSC particulares que se encuentran en el cannabis son químicamente similares a los que se encuentran en el ajo, en particular.
Son estos compuestos de azufre en el ajo los que se han relacionado con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias e incluso anticancerígenas y cardioprotectoras en una serie de ensayos preliminares, según el Instituto Linus Pauling en la Universidad Estatal de Oregon.
«Este estudio realmente me abrió los ojos», dijo el coautor Mario Guzmán. ‘Confirmó todo lo que había pensado sobre algunos [cannabis strains] He criado, que son algunos de los más picantes y medicinales del mercado.
Al cultivar cannabis en un invernadero de interior, el equipo de Abstrax descubrió que las concentraciones de estos VSC aumentaron sustancialmente durante las últimas semanas de la etapa de floración.
Alcanzaron un punto de saturación máximo durante el proceso de curado y luego comenzaron a disminuir después de aproximadamente una semana de almacenamiento.
Las concentraciones de estos compuestos orgánicos volátiles en el cannabis aumentaron sustancialmente durante las últimas semanas de la etapa de floración y alcanzaron su punto máximo durante el proceso de curado. Comenzaron a disminuir después de aproximadamente una semana de almacenamiento.
« Durante años sospeché que nos faltaba algo en nuestra comprensión de esta planta », dijo el coautor Josh Del Rosso, quien originó la cepa de marihuana OG Kush a principios de la década de 1990. ‘
Aunque los terpenos han sido aclamados como la principal fuente del olor acre del cannabis, ahora sabemos que se trata de esta nueva clase de VSC ”, dijo Del Ross.
El uso médico del cannabis es legal en 36 estados, mientras que el uso recreativo está permitido en 18 estados y el Distrito de Columbia.
Con la popularidad del pop en aumento, los cultivadores se apresuran a desarrollar nuevas variedades.
El director científico de Abstrax, Kevin Koby, dijo que el descubrimiento de su compañía ayudará a preservar los compuestos volátiles de azufre a medida que surjan nuevos cultivares, ‘independientemente de los rigores de procesamiento, empaque y tiempo de almacenamiento’.
«Lo más importante es que ayudará a las marcas a maximizar sus productos y, literalmente, llevar la calidad del cannabis al siguiente nivel», dijo Koby.