Un plato de pasta de espagueti con salsa carbonara en Italia.
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Ya sea un plato de spaghetti aglio e olio o penne arrabbiata, el precio del amado alimento básico de Italia se está disparando, lo suficiente como para justificar una reunión de crisis en el corazón del gobierno italiano.
Los precios de las pastas subieron 17,5% en marzo y 16,5% en abril, según el ministerio de negocios de Italia que citó datos de Istat. El salto es el doble que el índice de precios al consumidor de Italia, que subió un 8,1% interanual en abril y un 8,7% en marzo, según datos de Refinitiv.
Los platos de pasta en los restaurantes han aumentado un 6,1% en todos los ámbitos año tras año, dijo a CNBC el grupo italiano de derechos del consumidor Assoutenti. Según una encuesta de 2022 realizada por la Organización Internacional de la Pasta, un italiano medio consume casi 23 kg de pasta al año.
Los precios minoristas elevados se deben al hecho de que los productores ahora están vendiendo sus existencias de pasta que se hicieron cuando los costos de la materia prima eran más altos.
«Esto se debe a la venta de existencias producidas con mayores costos de materias primas», dijo el presidente de Assoutenti, Furio Truzzi, citando precios más altos del trigo y la energía.
En marzo de 2022, el precio del trigo alcanzó sus niveles más altos en más de una década a medida que avanzaba la invasión rusa de Ucrania. Ambas naciones son grandes proveedores de productos agrícolas para el mercado mundial.
Sin embargo, Truzzi señaló que los costos de los insumos han disminuido desde entonces y que los precios más altos de la pasta ahora se deben a otros factores.
«Los precios altos se mantienen para tener mayores ganancias. Los precios bajarán solo ante una caída importante del consumo», dijo Assoutent, al proponer planes para reducir el consumo de pasta con una «huelga de pasta» de al menos 15 días. En 2007, Los italianos realizaron una huelga de un día. en contra de comprar pasta cuando los precios subieron casi un 20%.
Los precios internacionales del trigo en abril perdieron un 2,3% para caer a su nivel más bajo desde julio de 2021, según el Organización para la Agricultura y la Alimentación.
«Los precios del trigo han estado cayendo desde su máximo histórico tras la invasión de Ucrania, pero siguen siendo altos», dijo a CNBC Nandita Roy, oficial de asuntos externos del Banco Mundial, por correo electrónico. Señaló que el Banco Mundial pronostica una caída del 17,4% en los precios del trigo en 2023 en relación con 2022.
Los precios del trigo duro, una variedad de trigo que se usa típicamente en la pasta, también han disminuido en los últimos meses. «Sin embargo, hay muchos factores específicos de cada país que explicarían el aumento de los precios de la pasta en Italia», añadió Roy.
Reunión de pasta de emergencia
Hace dos semanas, el Ministro de Desarrollo Económico de Italia, Adolfo Urso convocó una reunión de emergencia presentando una discusión sobre la subida del precio de la pasta.
Los productores de pasta, las asociaciones de consumidores y los funcionarios gubernamentales se encontraban entre los que asistieron a la reunión, y algunas figuras pidieron un tope en el precio de la pasta para frenar el aumento de los precios, una moción que desde entonces ha sido rechazada.
Una cosechadora moviéndose a través de un campo de trigo duro mientras corta la cosecha de verano en Viterbo, Italia, el viernes 25 de julio de 2014.
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Las últimas encuestas de precios de la pasta «ya están mostrando los primeros, aunque débiles, signos de una caída de los precios, señal de que en los próximos meses el costo podría bajar significativamente». una nota del Ministerio de Negocios de Italia dijo.
«La pasta que hoy se encuentra en los estantes se produjo hace meses con trigo duro comprado a las cotizaciones de [an] incluso en un período anterior, con los costos de energía del pico de la guerra», dijo un comunicado de Unione Italiana Food, una asociación que representa a los productores de alimentos de Italia. Los costos más altos de empaque y logística también han contribuido a los altos precios de la pasta, afirmó la asociación en el declaración.
El comunicado agrega que el precio de la producción de pasta aumentó 8,4% en un año, lo que está «a la par del índice de inflación promedio registrado para los bienes de consumo».
“Los costes han bajado, es cierto, pero no han vuelto a los niveles pasados y siguen siendo bastante altos en comparación con los registrados en 2020/2021”, añadió la organización. «Nos gustaría terminar este día con el entendimiento de que la pasta es la solución, no el problema».