Redacción
Sicilia estuvo bajo el dominio islámico hace unos 1.120 años, pero algunos nativos se deleitaron con carne de cerdo a pesar de que estaba prohibido por las leyes religiosas, revela un nuevo estudio.
Un equipo de investigadores internacionales analizó los residuos de alimentos en 134 ollas de cocina medievales utilizadas entre los siglos IX y XII, revelando que la antigua paleta siciliana dependía en gran medida de dónde vivía la gente y qué comida estaba disponible localmente.
Aproximadamente 83 fragmentos vinieron de Palermo y 51 vinieron del sitio de Casale San Pietro, ubicado en la llanura fuera de la ciudad de Castronovo di Sicilia en el centro de Sicilia dentro de la provincia de Palermo.
Los que vivían en Palermo, el centro del antiguo mundo musulmán, comían alimentos que reflejaban sus conquistas islámicas, como carne de res, cordero y una variedad de verduras.
Mientras tanto, los residentes fuera de la ciudad no solo comían la carne de cerdo prohibida, sino también productos lácteos y uvas.
« El análisis de los residuos conservados en la cerámica, por primera vez, ha revelado una visión importante de la cocina en la Sicilia islámica medieval », dijo la autora principal Jasmine Lundy de la Universidad de York y sus colegas. compartido en un declaración.
«Hemos identificado una amplia gama de productos procesados en utensilios de cocina, así como diferencias regionales en el uso de cerámica, como para el procesamiento de productos lácteos y de vid».
Un análisis de los residuos extraídos de ollas de cocina de 1.120 años encontradas en Sicilia muestra que los que viven en áreas rurales comieron la carne de cerdo prohibida, junto con productos lácteos y uvas.
El Reino Islámico gobernó la isla de Sicilia desde 831 hasta 1091, siendo Palermo un importante centro cultural y político del mundo musulmán.
Ahora, un investigador del estudio, publicado en Más uno, se ha embarcado en una búsqueda para aprender cómo se vieron afectadas las vidas de los antiguos sicilianos mientras estaban bajo el dominio islámico.
El Reino Islámico gobernó la isla de Sicilia desde 831 hasta 1091, siendo Palermo un importante centro cultural y político del mundo musulmán.
La cerámica de cocina antigua se encontró en la ciudad de Palermo y en el pueblo rural de Casale San Pietro.
La cerámica de cocción se utilizó entre los siglos IX y XII y se encontró en la ciudad de Palermo y en el pueblo rural de Casale San Pietro. Los que vivían en Palermo, el centro del antiguo mundo musulmán, comían alimentos que reflejaban sus conquistas islámicas, como carne de res y oveja y una variedad de verduras.
A pesar de que se encontraron principalmente residuos de productos porcinos, no hubo evidencia de que los pueblos antiguos incluyan productos marinos o de agua dulce, que es un alimento básico entre los sicilianos modernos.
“El consumo de carne de cerdo está prohibido como parte de la religión islámica, lo que se refleja en su ausencia de fuentes literarias culinarias. Sin embargo, no se puede suponer la ausencia total de carne de cerdo en Sicilia durante este tiempo ”, se lee en el estudio.
“Para los cuatro sitios investigados, se han identificado restos de fauna de caprinos (tanto ovejas como cabras), bovinos y aves domésticas.
El Reino Islámico gobernó la isla de Sicilia desde 831 hasta 1091, siendo Palermo un importante centro cultural y político del mundo musulmán.
La mezcla de una variedad diversa de productos alimenticios es consistente con los platos coloridos que se señalan en la literatura árabe, y las diferencias observadas entre los sitios rurales y urbanos sugieren que hay más que aprender sobre cómo las culturas diferían en la sociedad siciliana.
«Con la revolución verde islámica, ciertas verduras, frutas y cereales cobraron nueva importancia y las fuentes escritas de mezclas islámicas y complejas de hierbas, especias y verduras están bien documentadas en la literatura árabe», compartieron los investigadores en el estudio.
Además de la espinaca, la berenjena y la alcachofa, otras verduras mencionadas en fuentes históricas son el nabo, el repollo, la coliflor, la cebolla, el ajo y el puerro.
«Además, los platos a menudo reflejan un paladar agridulce / salado, donde se agregaron frutas y jugos de frutas a platos de carne salados, por ejemplo, frutas cítricas (naranjas y limones), manzanas, granadas y productos de uva».
