Existen también una variedad amplia de hongos comestibles que gastronómicamente clasificamos como vegetales
Estas características podrían hacernos pensar que los hongos son un tipo de planta, pero en realidad están bastante más lejos de esa clasificación de lo que podemos imaginar a veces.
Aunque comparten similitudes con el reino vegetal, también comparten otras con el reino animal. Así es: los hongos tienen algunas características similares a los animales: incluso a nosotros.
La principal es que nosotros, igual que todos los animales somos heterótrofos: es decir que no producimos nuestro propio alimento, como sí hacen las plantas.
Los animales necesitamos alimentarnos para sobrevivir, por supuesto eso parece ser mucho más fácil para los organismos que nos desplazamos, que para otros que están sembrados en un solo lugar, como los hongos.
Sin embargo, con la evolución, los hongos lograron adaptarse para ser organismos heterótrofos, sin necesidad de moverse para conseguir alimentos.
Así, aunque tienen algunas características similares a las plantas, en realidad están más cerca de los animales que de esos otros organismos.
Los hongos, son hongos
Los biólogos agrupan a los seres vivos de acuerdo a sus características, primero fue por las más visibles como la distinción entre los que se movían -los animales- y los que no se movían, -las plantas-.
Pero luego fue notable que eso no era lo único que se podía tomar en cuenta para agruparlos. Así que estas clasificaciones se han ido modificando con el tiempo.
Por ejemplo, ahora que sabemos más sobre el ADN de los seres vivos. Y eso nos ayuda a conocer cuáles están emparentados genéticamente con otros.
Aunque tengamos un pasado en común, ahora los hongos están tan separados del reino animal, como del reino vegetal y viven en su propio reino: el fungi.
Sin cloroplastos, no hay fotosíntesis
Pero aunque no supiéramos mucho de relaciones genéticas o ADN, algo que podemos observar es que los hongos no ven completamente como plantas: no son de color verde, ni tienen hojas.
Eso es así, porque las plantas en sus hojas tienen cloroplastos: estructuras que están dentro de las células vegetales y contienen la clorofila, el pigmento que les da color verde y hace posible la fotosíntesis.
La fotosíntesis es el proceso por el que las plantas hacen su propio alimento: usando la luz del sol y agua del suelo, convierten el dióxido de carbono del aire en carbohidratos.
Así obtienen su energía todos los organismos autótrofos: los que fabrican su propia comida.
Ni los animales, ni los hongos tenemos hojas, ni mucho menos cloroplastos, así que para tener energía, tenemos que alimentarnos de otros organismos.
¿Qué comen los hongos?
La distinción no acaba entre autótrofos y heterótrofos: sino que va más allá.
Las plantas como hacen fotosíntesis, son productoras: hacen alimento para ellas, pero también para otros organismos que las comen. Luego estamos los consumidores: los animales que comemos plantas y otros animales.
Y también existen los organismos descomponedores: que se alimentan de restos de plantas y animales que quedan en los suelos. Estos son los hongos.
Para hacerlo secretan ciertas enzimas digestivas –como las que tenemos en el estómago– que les ayudan a romper en moléculas más pequeñas los restos de organismos y descomponerlos, para así poder absorber los nutrientes del suelo.
Así que los hongos no solo son nuestros parientes lejanos sino una parte muy importante de todos los ecosistemas y la biósfera terrestre.
