«Si bien hemos visto algunas mejoras modestas en las dietas estadounidenses en las últimas dos décadas, esas mejoras no están llegando a todos y muchos estadounidenses están comiendo peor», dice Dariush Mozaffarian, cardiólogo y director del Instituto Food is Medicine de la Escuela Friedman. de Ciencias y Políticas de Nutrición de la Universidad de Tufts. Crédito: Alonso Nichols/Universidad de Tufts
La mala alimentación sigue pasando factura a los adultos estadounidenses. Es un factor de riesgo importante para la obesidad, la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares y ciertos cánceres, y más de un millón de estadounidenses mueren cada año por enfermedades relacionadas con la dieta. según la Administración de Alimentos y Medicamentos.
La mala alimentación y la inseguridad alimentaria también son costosas, y se atribuyen a aproximadamente 1,1 billones de dólares en gastos de atención médica y pérdida de productividad. Estas cargas también contribuyen a importantes disparidades de salud según ingresos, educación, código postal, raza y origen étnico.
En un estudio del Instituto Food is Medicine de la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de Nutrición de la Universidad de Tufts publicado en Anales de medicina interna, los investigadores encontraron que la calidad de la dieta entre los adultos estadounidenses mejoró modestamente entre 1999 y 2020. Sin embargo, también encontraron que la cantidad de estadounidenses con una dieta de mala calidad sigue siendo obstinadamente alta. En particular, las disparidades persisten y, en algunos casos, están empeorando.
«Si bien hemos visto algunas mejoras modestas en las dietas estadounidenses en las últimas dos décadas, esas mejoras no están llegando a todos y muchos estadounidenses están comiendo peor», dice Dariush Mozaffarian, cardiólogo y director del Instituto Food is Medicine.
«Nuestra nueva investigación muestra que la nación no puede lograr la equidad nutricional y de salud hasta que abordemos las barreras que enfrentan muchos estadounidenses cuando se trata de acceder y comer alimentos nutritivos».
En el estudio, los investigadores analizaron datos de 10 ciclos de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición entre 1999 y 2020, una encuesta representativa a nivel nacional que incluye recordatorios dietéticos repetidos de 24 horas, donde las personas informan todos los alimentos y bebidas consumidos durante el día anterior. El estudio analizó a 51.703 adultos que completaron al menos un retiro válido de 24 horas, y el 72,6% había realizado dos retiros.
La calidad de la dieta se midió utilizando la puntuación de la dieta de la American Heart Association, una medida validada de una dieta saludable que incluye componentes como frutas, verduras, frijoles y nueces, cereales integrales, bebidas azucaradas y carne procesada.
Los investigadores encontraron que la proporción de adultos con una dieta de mala calidad disminuyó del 48,8% al 36,7% durante estas dos décadas, mientras que aquellos con una dieta de calidad intermedia aumentó del 50,6% al 61,1%. También encontraron que la proporción de adultos con una dieta ideal mejoró pero se mantuvo marcadamente baja, del 0,66% al 1,58%.
A estas tendencias contribuyeron cambios específicos, incluido un mayor consumo de frutos secos/semillas, cereales integrales, aves, queso y huevos. Los investigadores también encontraron un menor consumo de cereales refinados, bebidas con azúcar añadida, zumos de frutas y leche. La ingesta total de frutas y verduras, pescado/mariscos, carne procesada, potasio y sodio se mantuvo relativamente estable.
Cuando el análisis se centró en subgrupos clave, los investigadores descubrieron que estas mejoras no eran universales. Los aumentos en la calidad de la dieta fueron mayores entre los adultos más jóvenes, las mujeres, los adultos hispanos y las personas con mayores niveles de educación, ingresos, seguridad alimentaria y acceso a seguros médicos privados. Fueron más bajos entre los adultos mayores, los hombres, los adultos negros y las personas con menor educación, menores ingresos, inseguridad alimentaria o seguro médico no privado.
Por ejemplo, la proporción de adultos con una dieta de mala calidad disminuyó del 51,8% al 47,3% entre las personas con ingresos más bajos, disminuyó del 50,0% al 43,0% entre las personas con ingresos medios y disminuyó del 45,7% al 29,9% entre las personas con ingresos más altos. .
«Si bien es alentador ver algunas mejoras, especialmente un menor consumo de azúcar añadido y bebidas de frutas, todavía nos queda un largo camino por recorrer, especialmente para las personas de comunidades y entornos marginados», añade el primer autor Junxiu Liu, investigador postdoctoral en el Friedman School en el momento del estudio, ahora profesor asistente en la Escuela de Medicina Icahn en Mount Sinai.
«Nos enfrentamos a una crisis nutricional nacional, con tasas de obesidad y diabetes tipo 2 en continuo aumento», afirmó Mozaffarian.
«Estas enfermedades afectan a todos los estadounidenses, pero especialmente a aquellos que son socioeconómica y geográficamente vulnerables. Debemos abordar la seguridad nutricional y otros determinantes sociales de la salud, incluidos la vivienda, el transporte, los salarios justos y el racismo estructural para abordar los costos humanos y económicos de las dietas deficientes. «
Más información:
Junxiu Liu et al, Tendencias en la calidad de la dieta entre adultos estadounidenses de 1999 a 2020 por raza, origen étnico y desventaja socioeconómica, Anales de medicina interna (2024). DOI: 10.7326/M24-0190
Citación: Un estudio encuentra que los estadounidenses están comiendo mejor, pero las disparidades persisten en las comunidades marginadas (2024, 17 de junio) obtenido el 17 de junio de 2024 de https://medicalxpress.com/news/2024-06-americans-disparities-persist-marginalized-communities. HTML
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