A pesar del aumento de los precios, un informe reciente ha revelado que el tradicional ‘Menú del Día’ de España sigue siendo tan popular como siempre.
Un informe reciente de la Asociación de Hostelería de España mostró que el tradicional ‘menú del día’ (menú del día) que ofrecen muchos establecimientos sigue siendo tan popular como siempre, a pesar del aumento de los precios.
Con la inflación haciendo subir el coste de la energía y los alimentos, el estudio reveló que se había producido un incremento medio de un euro, sin ningún impacto real en el consumo de los clientes. El coste medio ha sido de 12,80 €, lo que supone un incremento de tan solo un euro respecto a los precios medios de 2016.
De este análisis, Emilio Gallego, secretario general de la asociación, destacó que, a pesar de una subida del 9% en el precio del menú diario, no ha habido “ningún impacto en el consumo de este producto por parte de los consumidores”.
Como ha señalado Gallego: “Este es un producto muy español que lleva décadas funcionando de una forma muy importante en cuanto a relación calidad-precio”. Por ello, su asociación espera que su consumo se siga manteniendo a pesar del ajuste en su precio por parte de los hosteleros.
Según Gallego, algunos hosteleros no han tenido más remedio que actualizar el coste de su menú del día debido a la ‘vórtice’ del IPC, que durante el mes de julio se situó en el 10,8 por ciento.
La energía es el principal dictador del aumento, lo que, a su vez, genera un aumento en otros productos. Afecta a toda la cadena de producción y distribución; desde las cámaras frigoríficas que conservan los alimentos, hasta la maquinaria utilizada para procesarlos, hasta el combustible en el vehículo que los transporta, según el estudio.
La subida de la electricidad es: “el punto que más preocupa ya que es un gasto básico que no se puede eliminar”. Entre otros aspectos, el funcionamiento de las cámaras frigoríficas o de la calefacción/climatización depende íntegramente del uso de la energía.
Según un estudio realizado por Aecoc Shopperview en julio, esta subida de precios llega en un momento en el que la hostelería ya se está recuperando hasta las cifras previas a la pandemia. Reveló que el 32 por ciento de la población almuerza en restaurantes entre semana al menos una vez a la semana.
En las diez principales ciudades españolas, el estudio arrojó que el precio medio del menú del día se situó en 13 €. En Barcelona fue de 14€ y en Madrid de 13,90€. Le siguieron capitales más pequeñas como Palma de Mallorca, donde fue de 13,60 €, Bilbao con 13,50 € y Zaragoza con 12,80.
Durante el período comprendido entre noviembre de 2021 y abril de 2022, el informe encontró que el 37 por ciento de los restaurantes encuestados aumentó el precio del menú diario en un 5 por ciento, el 30 por ciento lo aumentó en un 10 por ciento y el 7 por ciento en un 15 por ciento. centavo.
Por comunidades autónomas, las mayores subidas de precio se produjeron en Galicia, donde el menú diario fue un 16,4% más que en 2016. En La Rioja fue del 15,7%, País Vasco, el 12,5%, Cataluña, el 10,8%, y Madrid, 10,4 por ciento.
En Extremadura el 57,14 por ciento de los restaurantes subieron sus precios un 10 por ciento. Este aumento del 10 por ciento se ha producido en el 52,15 por ciento de los restaurantes cántabros, en Galicia el 52,24 por ciento y en Navarra el 50,03 por ciento.
Más allá de la subida del precio del menú del día, la mayor preocupación del sector es ahora la “pérdida de poder adquisitivo del consumidor”, que, de producirse, podría “aterrizar la economía española”.
Gallego ha señalado que la subida de un euro en este producto no es «objetivamente alta», y por ello, está más centrado en el riesgo de que esa pérdida de poder adquisitivo se traslade al sector en un momento en el que el menú del día ha recuperado las cifras de consumo previas a la pandemia, según informa 20minutos.es.
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