La gripe aviar está infectando a vacas en todo Estados Unidos Ahora, los científicos han descubierto que el virus de las vacas lecheras infectadas puede seguir siendo infeccioso en la leche no pasteurizada y en la superficie del equipo de ordeño durante al menos una hora.
Esto significa que los trabajadores de las lecherías enfrentan potencialmente un mayor riesgo de infección durante el proceso de ordeño. riesgo de beber leche no pasteurizada o cruda Aunque no fue el foco de este estudio, la investigación sí confirma que los virus vivos pueden persistir en la leche cruda.
La gripe aviar A(H5N1) infecta principalmente a las aves, pero en ocasiones puede Saltar a los mamíferosLos científicos detectaron por primera vez el virus en vacas en los EE. UU. en marzo y desde entonces se ha encontrado en más de 60 rebaños de ganado a través del país.
Desde entonces, tres personas en Estados Unidos han contraído el virus H5N1 tras la exposición a vacas lecheras infectadas. Dos desarrollaron infecciones oculares y uno tuvo algunos síntomas respiratorios leves. Sin embargo, los científicos aún no están seguros de cómo se transmite exactamente la enfermedad de vaca a vaca y de vaca a humano.
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Además, «¿cómo [H5N1] en primer lugar, es una pregunta que resulta un poco alucinante para los científicos», afirmó el autor principal del estudio. Valerie Le Sagemicrobiólogo de la Universidad de Pittsburgh, dijo a Live Science. Los investigadores publicaron sus hallazgos el 24 de junio en la revista Enfermedades infecciosas emergentes.
Los investigadores ya sabían que las vacas infectadas con H5N1 podían eliminar el virus a través de la leche. A principios de este añola Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) informó que aproximadamente 1 de cada 5 Los productos lácteos al por menor en una muestra habían dado positivo en material genético H5N1. Sin embargo, ninguno de los virus detectados en estos productos era «vivo» o infeccioso, porque los productos estaban pasteurizados. La pasteurización mata la mayoría de los virus y microbios.
Sin embargo, se sabía poco sobre si el virus podría seguir siendo infeccioso en la leche no pasteurizada. Por las dudas, la FDA ha advertido a los consumidores que no beban leche cruda y instó a los reguladores estatales detener cualquier venta de leche cruda producida por vacas infectadas.
Para confirmar si el virus H5N1 puede seguir siendo infeccioso en la leche cruda, Le Sage y sus colegas recolectaron muestras de leche cruda de vacas, agregaron H5N1 y luego monitorearon las muestras durante una hora. Estas muestras de leche contaminada se pipetearon sobre materiales de acero inoxidable y caucho que se encuentran en equipos de ordeño comunes.
Después de una hora, los científicos descubrieron que el virus mostraba muy pocos signos de descomposición en ambos materiales. Lo que es más preocupante, los virus parecían infecciosos cuando se los exponía a células en placas de laboratorio.
«Debido a que el virus permanece estable en estas superficies, si no se limpian poco tiempo después [contamination]la leche simplemente está ahí con el virus», dijo Le Sage. «Representa una amenaza para los trabajadores lácteos que están en las salas de ordeño», dijo.
Para comparar con la leche, los científicos pusieron los virus H5N1 en una solución salina, pero sorprendentemente los patógenos no sobrevivieron ni una hora en ese líquido.
«Hay algo en la leche que la hace [H5N1] «Es más estable y le permite sobrevivir durante períodos más largos», dijo Le Sage. «Pero no sabemos qué componente está causando esto».
Los científicos aún no han probado la infecciosidad del virus durante un período de tiempo más largo debido a preocupaciones de seguridad en el laboratorio. No obstante, el estudio enfatiza la necesidad de que los productores de leche usen equipo de protección personal adecuado cuando manipulen vacas infectadas, dijo Le Sage.
«Las mascarillas y los protectores faciales cumplen su función. Si los trabajadores recibieran estos y los usaran, deberían estar protegidos», afirmó. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) han emitió recomendaciones similares para los trabajadores lácteospero el uso de dicho equipo de seguridad Ha sido limitado.
Si bien el equipo de protección personal ayudaría a minimizar el riesgo de contraer el virus, «no es al 100%», afirmó. Jaydee Hansondirector de políticas del Centro para la Seguridad Alimentaria, una organización sin fines de lucro.
Pero «la buena noticia es que si hacemos un trabajo adecuado al pasteurizar la leche de estas vacas, es segura», dijo Hanson a WordsSideKick.com.
En general, los CDC consideran que el riesgo de H5N1 para el público en general es alto. a continuación — el riesgo es mayor para quienes trabajan estrechamente con animales lecheros infectados. No hay evidencia de que el virus se propague entre personas.
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