A menudo, si los cangrejos se mantienen en ambientes que los estresan, si la salinidad o el nivel de oxígeno del agua no es ideal, por ejemplo, comienzan a decaer; se les pueden caer las piernas y no viven tanto.
Asegurarse de que estén bien criados y cuidados, dicen el director de Red House Chris Chang y el chef ejecutivo Chen Khay Boon, asegura que el comensal obtenga la mejor experiencia posible con cangrejos: sin caparazones huecos, carne blanda o dulzura comprometida.
Por supuesto, esto es ideal para todos, excepto para los cangrejos, ya que eventualmente se los comerán, pero también es probable que sus depredadores naturales, como peces más grandes, pulpos, nutrias marinas e incluso, aparentemente, los coman en la naturaleza. , El uno al otro.
Sí, los cangrejos, como muchos otros crustáceos, pueden exhibir un comportamiento caníbal. (Chang dijo, basándose en la observación diaria, que las langostas de roca australianas son los Hannibal Lectors del mundo de los mariscos; sin embargo, las de Boston están bien).
Tenía mucha curiosidad acerca de cómo se lleva a cabo todo este cultivo de cangrejos dentro de la cocina de un restaurante, así que pasé por el restaurante insignia de Red House en Grand Copthorne Waterfront para echar un vistazo.