Redacción BL
La propietaria de un café de Sydney ha revelado sus luchas después de aparecer en Channel 7 Pesadillas en la cocina Australiadiciendo que ha perdido miles de dólares en negocios después de que el programa cambiara el nombre y renovara su cafetería.
Virginia Cheong, propietaria de Cafe de Vie en Homebush, apareció recientemente en el programa Channel 7 con la esperanza de obtener algunos consejos de expertos sobre cómo administrar mejor su negocio.
Durante la semana de filmación en mayo, el programa cambió completamente el nombre de su café a un restaurante libanés, cambió el nombre a Café Tabouli y revisó el menú, un movimiento que ha enfrentado al negocio con más problemas que antes.
Pesadillas en la cocina Australia se basa en la popular serie de Gordon Ramsay, con la versión australiana presentada por el chef Colin Fassnidge.
El episodio con el café de la Sra. Cheong se emitió el martes pasado, más de cinco meses después de la filmación.
En declaraciones a news.com.au, la Sra. Cheong dijo que, si bien el negocio no iba muy bien antes del espectáculo, el café todavía estaba experimentando una buena rotación, pero no estaba cobrando un salario debido a una serie de problemas e ineficiencias.
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“La rotación estaba ahí y por eso no tenía sentido. Esperábamos obtener algún tipo de claridad sobre cómo hacemos las cosas y simplificar (el proceso)”, dijo.
La primera semana después de que la tienda reabrió con el nuevo nombre de Cafe Tabouli, vieron una caída de $ 6000 en el negocio.
La Sra. Cheong dijo que ella y su esposo pensaron que es posible que la gente no se haya dado cuenta de que habían reabierto después de haber estado cerrado durante una semana durante la filmación.
“La segunda semana bajamos $4000, así que recogimos unos cuantos miles de dólares, pero eso fue todo, no pudimos avanzar más”, dijo.
“Así que estuvo todo el tiempo abajo durante casi dos meses”.
Otro cambio importante realizado por el programa fue deshacerse de la esquina de café del café que permitía a los clientes ordenar directamente desde la calle.
La Sra. Cheong dijo que el café obtendría muchos negocios de esta manera, ya que las personas que pasaban se detenían para pedir café o comida para llevar.
Durante las renovaciones, el Pesadillas en la cocina El equipo movió la máquina de café a la parte trasera de la tienda, lo que provocó que las ventas de café de la cafetería cayeran instantáneamente.
“Estábamos haciendo en promedio entre 30 y 38 kg por semana de café. En la primera semana bajó a 5 kg. La segunda semana, tal vez un poco más alrededor de los 7 kg”, dijo.
El dueño del café le dijo a news.com.au que pensaban que servir comida tradicional libanesa atraería a la población libanesa, pero en cambio, los miembros de la comunidad dijeron que era una “idea estúpida”.
Ella dijo que otros incluso habían calificado a Cafe Tabouli como «una broma».
La propietaria dijo que ha estado tratando de hablar con los clientes para averiguar qué está causando la gran recesión en el negocio.
Ella dijo que cuando los clientes entran, dicen que la comida es «increíble» y que el tamaño de las porciones es excelente y que todo está «muy fresco».
“Poco a poco, la gente comenzó a regresar y hemos podido volver, no cerrar, pero somos mejores que antes”, dijo la Sra. Cheong.
«Sin embargo, habiendo dicho eso, recortamos todos los precios, por lo que nuestros márgenes, si antes eran malos, ahora son aún peores».
‘No todos van a sobrevivir’: Fassnidge responde
Fassnidge ha respondido a las afirmaciones de la Sra. Cheong, defendiendo el programa mientras hablaba con los locutores de radio Nova FM, Fitzy y Wippa.
“Era un café de propiedad china que servía pan terrible del Medio Oriente y comida italiana. También estaba perdiendo”, dijo el chef.
Dijo que el propietario debería ser reactivo a la respuesta que está recibiendo el café y cambiar las cosas si es necesario.
“(Su) esposo es albañil y su salario mantenía el café en funcionamiento. Entonces esto de que están perdiendo todo este dinero porque movimos la máquina de café, amigo, mueve la máquina de café hacia atrás”, dijo al programa de radio.
Fassnidge dijo que la realidad es que “no todos van a sobrevivir” en la industria, incluso con el cambio de marca y un nuevo menú.
“Esa es la brutalidad de la industria en la que estamos”, dijo.
Fassnidge dijo que «realmente le gustaba Virginia» y que era una «lástima» que todavía tuviera dificultades después del espectáculo.
Un portavoz de Seven dijo que el objetivo de Kitchen Nightmares era «animar a todos los australianos a salir y apoyar a los negocios locales».
“Kitchen Nightmares Australia ha brindado a seis empresarios en dificultades al borde del colapso acceso a la experiencia, el asesoramiento y las soluciones de la industria para ayudarlos a recuperarse”, dijo el portavoz.
Expertos en programas de televisión ‘confiables’ del propietario
La Sra. Cheong se hizo cargo del negocio hace cuatro años cuando el propietario anterior, su prima, sufrió un infarto.
Después del cambio de marca, todo lo que escuchó del personal y los clientes fue que no debería haber aceptado los cambios y que necesitaban recuperar el menú anterior.
Ella dijo que se resistió a estas llamadas porque confiaba en los expertos de Kitchen Nightmares y no quería deshacer todo el arduo trabajo que se había realizado para cambiar la marca del negocio.
“Estaba confiado. Dije, sabes qué, dejaré ir mi ego y todo y luego dejaré entrar a los expertos. Si dicen que este es el camino a seguir, entonces deben haber investigado y esa es la forma en que debemos hacerlo «, dijo. dijo.
El propietario le dijo a news.com.au que inicialmente se suponía que el programa saldría al aire en julio, luego de que la filmación terminara a fines de mayo.
“Entonces, de mayo a julio no fue una gran brecha y pensamos que cuando el programa salga al aire, todo tendrá sentido”, dijo la Sra. Cheong.
“Pero de hecho no fue así. No tenía ningún sentido. Nos quedamos con esto durante seis meses antes de que el programa saliera al aire”.
La Sra. Cheong dijo que ahora tiene miedo de hacer más cambios o decisiones sobre el café y se siente como si estuviera «atrapada entre la espada y la pared».
Sin embargo, dijo que realmente no quería tirar el programa del Canal 7 debajo del autobús.
“La marca está ahí. no quiero rebajar nada Pesadillas en la cocina lo hicieron, tienen razón y no están del todo equivocados. Es solo que hay algunas cosas que creo que se han pasado por alto”, dijo.
“Lo más importante es que somos predominantemente una cafetería y literalmente nos transformaron en un restaurante libanés. Éramos un café moderno que servía todo tipo de comida y luego, de repente, un restaurante de Medio Oriente”.
El propietario dijo que la gente de Pesadillas en la cocina El equipo le había dicho que “tenga paciencia, espere el programa, la gente lo va a ver”.
Sin embargo, la Sra. Cheong dijo que estaba recibiendo mensajes contradictorios. También le habían dicho que los clientes que visitarán después del espectáculo probablemente no sean locales que se conviertan en clientes habituales.
“Es una situación difícil y creo que necesito hablar con un experto en marcas”, dijo.
La Sra. Cheong dijo que todos le decían que debería arrepentirse de ir al programa y cambiar la marca del café, pero ella no quería pensar de esa manera.
“No quiero sentir que he fallado y quiero sentir que estoy superándolo”, dijo.
“Esto es solo un pequeño obstáculo y, con suerte, con el apoyo de los clientes, pueden ayudarnos a salir adelante”.
