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No cabe duda que muchas de nuestras pasiones se definen desde pequeños y en familia. Bertha González Nieves creció, como muchos mexicanos, con comidas familiares los domingos en los que siempre estaba presente un tequila.
Bertha cuenta que su abuela hacía comidas todos los domingos y todas empezaban con una copa de tequila. Y ella desde chiquita le preguntaba:
-‘¿Cuándo me va tocar a mí probarlo…? ¿Cuándo?’
Hasta que un día sacó de quicio a su abuela y, ella le contestó:
-¡YA! ¡Ya!, siéntate aquí junto a mí, hoy lo vas a probar y así ya me dejas de molestar.
“Fue un momento muy especial y a partir de ahí tuve una afinidad muy grande con el tequila”, recuerda Bertha.
Para ella esta bebida es parte de la tradición mexicana, “de la mesa de familia, de la fábrica social, de cómo interactuamos, cómo celebramos, cómo lloramos, cómo cantamos… siempre el tequila está presente”, nos narra durante una entrevista realizada en febrero en un restaurante de Polanco.
A los 22 años de edad, Bertha fue seleccionada y becada por el gobierno de Japón, en ese programa tuvo la tarea de estudiar las industrias mexicanas más representativas a nivel mundial, una de ellas fue el tequila.
Como parte de su investigación pasó algún tiempo en Tequila, Jalisco, pero después del tercer día de haber llegado ahí le marcó a sus papás y les dijo:
-“¡Ya sé que es lo que quiero hacer! Me quiero dedicar a la industria tequilera.
Y, según nos cuenta la emprendedora, al ser la menor de tres hijos y la única mujer, sus padres se preocuparon, pero como la conocían bien tuvieron que aceptarlo. “Yo creo que pensaron: ‘Si se le mete en la cabeza el tema del tequila, no habrá manera de que la convenzamos de que haga otra cosa’”.
Bertha trabajó 10 años en el sector corporativo como directiva en puestos de mercadotecnia y comerciales, nacionales e internacionales, de Grupo José Cuervo. Destacó su participación en la estrategia para establecer el equipo global de la compañía en Nueva York, Estados Unidos.
Para Bertha Gonzáles, el tequila es parte de la tradición mexicana / Imagen: Francisco Galarza vía Unsplash
Esencia de Casa Dragones
En una fiesta, Bertha conoció a Robert Pittman, empresario de medios de comunicación como MTV, quien le compartió su deseo de empezar una casa tequilera. La emprendedora, quien años atrás había obtenido su título como Maestra Tequilera, la primera mujer, por el Consejo Regulador del Tequila, encontró muchas coincidencias con el empresario y en 2009 fundaron Casa Dragones.
La visión que ambos han tenido para Casa Dragones en estos 11 años es ser una empresa que forma parte de los productores de tequila que empujan la categoría ultrapremium, usando procesos ultramodernos y sustentables.
“En México hay un profesionalismo, en todas las industrias (cine, gastronomía, arquitectura y diseño), y lo puedes ver porque el nombre del país está en los lugares más altos del mundo”, explica Bertha.
Así que, “nosotros, dentro de la industria tequilera, queremos enseñar este craftsmanship (trabajo manual) mexicano y enaltecer todo lo que hacemos aquí para que realmente tenga el mismo valor que se le da en muchos otros países”, señala.
Casa Dragones produce en pequeños lotes, no elaboran más de 500 cajas por lote, debido a que buscan garantizar un sabor complejo y refinado de un tequila joven 100% puro de agave azul. El trabajo artesanal también se puede apreciar en las botellas, cada una está numerada y firmada a mano.
Y con la intensión de entrenar el paladar para disfrutar el tequila. Casa Dragones abrió en 2016 su propio tasting room en San Miguel de Allende, Guanajuato, un íntimo bar de seis asientos que promete una experiencia sensorial al degustar cocteles preparados con los dos tipos de tequilas que ofrece la marca: Casa Dragones Joven y Casas Dragones Blanco.
La industria del tequila en México ha rotó récords de producción y exportación en los últimos años. En el primer semestre de 2019, la producción alcanzó los 181.2 millones de litros, 13.5% más en comparación con el mismo periodo de un año anterior, de acuerdo con el Consejo Regulador del Tequila (CRT).
Además, la producción de tequila 100% de agave, fue la categoría que reportó el mayor crecimiento de 21.2% con 104.6 millones de litros. Estados Unidos sigue siendo el primer destino de exportación de la bebida mexicana, a donde se enviaron 83.3% del total de los litros producidos. Otros destinos son Alemania, España, Francia, Reino Unido e Irlanda del Norte.
Mujeres en la industria
En Casa Dragones hay dos maestros tequileros: Benjamín García y Bertha, conocida por ser la primera maestra tequilera. Sin embargo, ella ha buscado que dicho título no cause confusión. “Es muy importante que no se defina mi oportunidad por mi género, sino realmente por mi dedicación y profesionalismo, y por el equipo que tengo a mi lado para realmente crear una trayectoria importante en la industria tequilera”.
La industria del tequila se compone de 152 empresas certificadas por el Consejo Regulador del Tequila, 95% están en manos de hombres y el resto son encabezadas por mujeres, empresas micro y pequeñas, que representan el 4.6% de la producción total de tequila.
“Ser la primera maestra tequilera se convierte para mí en una gran responsabilidad ante muchas generaciones de mujeres que quieran entrar en la industria. Ellas deben saber que es un tema de dedicación, de estar seguras de que estamos lo mejor preparadas, para poder hacer de la oportunidad de entrar a la industria, lo mejor posible”.
Uno de los objetivos de Bertha ha sido dejar la estafeta más adelantada para las siguientes generaciones de mujeres. Por ello está involucrada en un board que se llama Legal momentum, un grupo muy importante de abogados en Estados Unidos que está cambiando las leyes para mejorar las condiciones de la equidad de género en el mundo profesional.
Además, está involucrada en otras dos institución internacionales que se llaman Women of the Vine, de mujeres en la industria de bebidas y de vino, y Women in Hospitality, enfocada en crear plataforma para el desarrollo de la mujer en la industria de la hotelería.
Para Bertha mejorar las condiciones de las mujeres en México tiene que ver con preguntas profundas: ¿Cómo podemos crear la plataforma para el desarrollo de la mujer en el mundo profesional? ¿cómo podemos crear grupos de apoyo para ese desarrollo? ¿cómo podemos aportar para que las nuevas generaciones tengan muchas más oportunidades?
Y todo inicia desde la educación básica, “en la escuela, debemos darle más seguridad a las niñas, que les enseñemos más herramientas de negociación y presentación. Que estén mejor preparadas y no se sientan parte de un grupo minoritario, sino de un grupo preparado. Solo así se sentirán seguras de ir por las oportunidades que realmente quieren”.
“En la escuela, debemos darle más seguridad a las niñas, que les enseñemos más herramientas de negociación y presentación», dice Bertha González Nieves / Imagen: Depositphotos.com
Crecimiento
La maestra tequilera nos comparte cuáles son los objetivos que tiene para los próximos años.
Casa Dragones está enfocado en primer lugar en el mercado mexicano y en segundo lugar en el mercado de Estados Unidos, en ambos tienen muchísima oportunidad de crecimiento, además venden en Europa y El Caribe.
Bertha nos comparte que su plan es continuar expandiendo el repertorio de los tequilas que se ofrecen en el mercado, continuar invirtiendo en research and development para poder innovar en la categoría. Además, seguir desarrollando la cultura organizacional «para que la gente que trabaja en Casa Dragones tenga oportunidad de descubrir su potencial en esta empresa y aprender lo más posible para llevarse su experiencia profesional para el futuro de sus carreras.»
Además, Bertha asegura que buscarán consolidando su posición de liderazgo en el segmento de lujo y ultra premium, “queremos realmente continuar construyendo nuestra trayectoria en la categoría”.
Para ello, admite, tendrán que ser lo más emprendedores y lo más astutos posibles para poder conseguir el financiamiento que les permita lograr el crecimiento de la empresa a largo plazo.
“Para nosotros es muy importante crear una casa tequilera que tenga realmente una visión de largo plazo y que Casa Dragones pueda seguir presente en la industria tequilera después de muchas generaciones”.
Dieciséis
Una pasión que pocos conocen de Bertha es que le encanta el cine y ha participado en la producción de algunas películas, como Matando Cabos (2004), dirigida por Alejandro Lozano. Así que jugamos un poco y le preguntamos: ¿Cómo se llamaría la película de su vida? y ¿Quién la dirigiría?
Bertha nos contesta que la película de su vida se llamaría Dieciséis, que es el número que se encuentra en el corazón de Casa Dragones y puede verse en la etiqueta. A ella le encantaría que la pudiera dirigir Sofía Coppola, ganadora del Premio Óscar a mejor guión original por Lost in Translation (2003).
“Es amiga mía, me encanta, me fascina su trabajo y creo que traerla a México para poder hacer una historia y capturar el colorido y la riqueza de México podría ser algo muy interesante”, afirma con emoción.
El 16 que está en la etiqueta del tequila, fue tomado por Bertha de una de las fechas más importantes de las fiestas patrias de México: el 16 de septiembre de 1810 cuando sucedió “El Grito de Dolores” y es el número de la calle en que se encuentra La Casa Dragones en San Miguel Allende. “A partir de ahí podemos escribir muchas historias de la trayectoria de mi vida”, concluye.
