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– 1 kilo de berenjenas medianas
– 300 gramos de carne picada
– 2 huevos
– 20 gramos de mantequilla
– 2 cucharadas de pan rallado
– 250 gramos de queso rallado
– 2 cucharadas de tomate frito
Instrucciones de elaboración:
Se parten las berenjenas por la mitad a lo largo, con una cucharadita se les quita la pulpa.
Se pica finamente y se fríe ligeramente con la carne picada.
Se mezcla fuera del fuego con el tomate frito, los huevos y el pan rallado.
Con ésta mezcla se rellenan las berenjenas poniendo el queso y la mantequilla por encima.
En una fuente refractaria se meten al horno.
Ingredientes para 4 personas
