Proceso de cálculo de valores de fósforo añadido en alimentos y bebidas. Crédito: Nutrientes (2021). DOI: 10.3390/nu13072249
El Consejo Internacional de Aditivos Alimentarios (IFAC), una asociación mundial que representa a los fabricantes y usuarios finales de ingredientes alimentarios, ha publicado sus conclusiones sobre un estudio que examinó la ingesta de fósforo en la dieta a lo largo del tiempo y las correlaciones con la salud y la fisiología.
El estudio de dos partes fue realizado por los investigadores Kristin Fulgoni, Victor Fulgoni y Taylor Wallace y encontró que entre 1988-1994 y 2015-2016, la ingesta diaria de fósforo natural de los estadounidenses aumentó en un 12 %, mientras que su ingesta diaria de fósforo agregado disminuyó en un 13 %. .
El estudio también encontró que una mayor ingesta total de fósforo está asociada con un mayor contenido mineral óseo y densidad ósea, una disminución del riesgo de presión arterial alta en un 3 % y un mayor riesgo de reducir los niveles de colesterol HDL (o colesterol «bueno»). en un 21% por cada 100 miligramos de fósforo añadido consumido.
El fósforo es un mineral esencial que está naturalmente presente en muchos alimentos. El cuerpo utiliza este mineral para desarrollar huesos y dientes fuertes, mantener un equilibrio de pH normal, suministrar oxígeno a los tejidos, convertir los alimentos en energía y mucho más. Las cinco principales fuentes alimenticias de fósforo natural incluyen el queso, la pizza, el pollo, la leche descremada y los huevos.
Actualmente, la ingesta total promedio de fósforo en la dieta de los estadounidenses adultos es de 1400 miligramos por día, que está muy por debajo del nivel máximo de ingesta tolerable (UL, por sus siglas en inglés) de 3000 a 4000 miligramos por día. El fósforo agregado representa aproximadamente el 11,6 % de la ingesta total de fósforo entre los adultos estadounidenses mayores de 19 años. Los principales contribuyentes del fósforo agregado son el queso, los refrescos, los pasteles, las tartas, las galletas y los brownies.
La investigación se publicó como dos estudios en Nutrientes.
Kristin Fulgoni et al, Tendencias en la ingesta de fósforo total, agregado y natural en adultos estadounidenses, NHANES 1988–1994 a NHANES 2015–2016, Nutrientes (2021). DOI: 10.3390/nu13072249
Kristin Fulgoni et al, Asociación de Ingestas de Fósforo Total, Agregado y Natural con Biomarcadores del Estado de Salud y Mortalidad en Adultos Saludables en los Estados Unidos, Nutrientes (2022). DOI: 10.3390/nu14091738
Proporcionado por Kellen Company
Citación: Examen de la ingesta dietética de fósforo (2022, 16 de septiembre) consultado el 18 de septiembre de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2022-09-dietary-phosphorus-intake.html
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